2018-6-16

雖然還沒到端午，大街小巷卻已經開始賣粽子了。粽早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。

到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。

粽葉是「端午節」節日那天所食用的食物「粽子」必不可少的材料之一。粽子古稱「角黍」、「筒粽」，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

糯米與雞肉：糯米的主要功能是溫補脾胃，因此，脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃後會有良好的作用與效果，但與雞肉同食，則會引起身體不適，所以，二者不宜同食。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1916029

轉載請註明來源：今天頭條