最新癌症報告：女性不抽菸為何肺癌高發？罪魁禍首是它！看完冒冷汗

 2018-05-10

近日，中國疾病預防控制中心官微公布由國家癌症中心發布的2018年全國最新癌症報告。報告中指出，全國惡性腫瘤新發病例380.4萬例，相當於平均每天超過1萬人被確診為癌症，每分鐘有7個人被確診為癌症！

圖據：慢病界。

數據顯示，這個眾癌之首、癌症榜單第一的是：肺癌。可怕的是，不論城市還是農村，男性還是女性，肺癌都是「通吃不誤」。

近幾年，越來越多的研究資料提示，我國肺癌發病情況呈現出了與其他國家明顯的差異，在我國肺癌新增病例中，不吸菸的女性比率正在大幅上升。提到肺癌，公共衛生界和普通群眾都認為，吸菸是引起肺癌的首位因素。為何不吸菸的中國女性患肺癌的幾率高？

炒菜一小時，相當於吸兩包煙

你一定想不到，隱患就藏在這飄香的廚房、翻炒的鍋灶背後。有研究發現，油炸或者熱油炒菜的時候，PM2.5能迅速飆升幾十倍。

雖然廚房油煙聽起來再日常不過了，但日積月累起來，它對你的傷害有時候比令人聞之色變的霧霾還大！

中國胸外科肺癌聯盟主席支修益。

「中國獨特的烹飪方式，才是女性肺腺癌高發的重要因素。」中國胸外科肺癌聯盟主席支修益教授表示，女性在廚房的時間普遍比男性要長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的危險性也會相應增加。

上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍，而且皮膚更容易衰老、長斑。

並且，在非吸菸女性的肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳……

很多研究都證實，烹調時產生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有害物質。英國曾有一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的灶具上做飯，相當於每天吸兩包煙，此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。這種情況每年在全球導致160萬人死亡。

油煙散發的有毒油煙量是一根香菸的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，對身體的危害可想而知。而菜籽油、豆油加熱到270℃~280℃時所產生的油霧凝聚物足以導致細胞染色體損傷，引發肺癌。

遠離肺癌十大招

對於男性來說，要想遠離肺癌，最簡單的就是戒菸。但無論男女，要在家做飯，就免不了會接觸到油煙。那麼，有沒有什麼辦法，能夠降低油煙的損害，保護我們自己和家人呢？

有！

名家名方總結了十個大招，給各位「大廚」朋友們參考。

1打開廚房窗戶

廚房要經常保持自然通風。做飯時，最好不要門窗全關。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣也有助於燃氣充分燃燒。

2早開抽油煙機

抽油煙機要做到早開。也就是在你開火前，就先打開抽油煙機。因為每次爐灶點火、熄火時都會有一定量的燃氣泄出，且燃氣燃燒時也會產生廢氣，比烹飪油煙更有害健康。

3晚關抽油煙機

剛炒完菜就馬上關掉抽油煙機的話，會導致油煙沒有辦法完全排乾淨。所以名家名方建議大家做完飯後，讓抽油煙機再運作10分鐘左右，確保油煙完全排出。

4油溫5~6成熱即可

炒菜時，油溫控制在5~6成熱最好。把握油溫其實很簡單：油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，油溫就剛剛好了。

5反覆烹炸的油不要用了

因為捨不得，很多人在炒菜時，都會把用過的油留下來，下次繼續使用，這樣不僅油煙大，而且油里的有害物質也在成倍增加！

6及時清理鍋里鍋外的油垢

請記住，一定要刷鍋，然後再炒第二個菜！

鍋里殘留的油經歷二次加熱，會產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面的一層厚厚油垢，這些油垢在不斷地加熱中，也會產生有害油煙！

7選好抽油煙機

油煙少不少，抽油煙機很關鍵，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶台上方85~95厘米為佳。有條件的情況下，最好購買吸力強的側吸式抽油煙機，並做好定期清洗。

8測油溫

溫度一定要控制住。直觀的測量方法在這裡：

任何油，下鍋時不冒煙為佳。

橄欖油：油下鍋、菜下鍋，不需要間隔。

花生油、菜籽油：將筷子放入油鍋中測試

低溫油（120℃-140℃），筷子周圍幾乎不起小油泡；

中溫油（150℃-160℃），筷子周圍會冒少許的油泡；

高溫油（160℃-180℃），筷子周圍會快速冒起很多的油泡。

9多用蒸煮拌燉

平時儘量選擇蒸菜、煮菜、燉菜等健康烹飪方式，能少吸入很多油煙，還有助於控制油脂等的攝入。

蒸

蒸能最大化地去除動物性食物中的油脂，較好地保留食物中原有的蛋白質、纖維素等營養成分，並減少油煙產生。

煮

煮的方式用油少，油煙也少，雖清淡，但也足夠鮮美。可用於烹飪畜類、魚類、豆製品、蔬菜等。

拌

涼拌菜不僅開胃還極富營養物質，能夠最大限度地保留食材中的營養成分，避免油煙。

燉

燉菜做起來很簡單，但其實材料豐富，省時又美味，也是降低廚房油煙的一大方式。

10常年在廚房的人要多體檢

從事廚藝30年以上的中老年人群要更重視定期的健康體檢，體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標誌物檢查。

食療

一點黃，一點豆

肺癌既可預防，也可控制。飲食調護雖然不能治療癌症，也是防治肺癌的一個重要組成部分，只要合理飲食，保持良好的生活習慣，就能遠離許多癌症。

一點黃

多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。

如果每天堅持吃一根胡蘿蔔，可以對肺起到很好的保健作用。胡蘿蔔素在體內可以分解生成為維生素A。維生素A可影響多個系統的黏膜細胞生物合成，如果呼吸系統的氣管黏膜缺乏維生素時，黏膜上皮組織就會發生改變，導致功能異常，容易引發炎症，如氣管炎、肺炎等。

除了富含胡蘿蔔素的食物，小米最能護肺，對脾胃虛弱的人而言，可謂是進補的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利於老人和孩子。

一點豆

一項針對 1674 例肺癌患者和1735 例健康人士的大型研究發現，大量攝入大豆異黃酮會降低 61% 的肺癌風險。

一項涉及 7.4 萬例受試者的研究報道稱，豆製品攝入量越多，不吸菸女性得肺癌風險越低。豆製品攝入量較高的女性罹患肺癌的風險約降低 40%。

大豆中含有豐富的異黃酮（大豆食品特有的一種抗癌因子），放療期間癌細胞會形成一種自我保護機制，而大豆異黃酮卻能破壞這種保護機制，削弱癌細胞的修復能力，從而提高癌細胞對放療的敏感性。

因此，攝入豆製品不僅能預防肺癌，還能改善肺癌患者的預後。所有的豆製品都算在內，豆乾、豆漿、豆腐都算。

我國豆製品中種類豐富，營養價值也不同，如豆腐好消化、豆皮補鐵補鋅、豆漿富含大豆異黃酮等等，不妨變著花樣吃，保證每周至少吃兩次。

如果你是家裡的掌勺人，請保護好自己，別讓家人擔心。

如果是其他家人在做飯，那快將這篇文章轉發給你最關心的TA，去提醒TA注意一下這些廚房小細節，快快告別油煙吧！

本觀點不代表北京時間立場

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