這道家常菜百吃不厭，做法簡單，營養又美味，太好吃了！

2018-4-2

俗話說「一年之計在於春」，春季是萬物復甦的季節。享受溫暖天氣的同時也不要忘記補充營養，增強抵抗力。飲食規律且營養能讓你春困的季節活力滿滿，神采奕奕。今天分享的這道家常菜，是一道食材普通，做法簡單，但是巨好吃的一道硬菜，土豆燒茄子！

土豆蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種胺基酸，包括人體不能合成的各種必需胺基酸。

土豆燒茄子

配料：

茄子 1個、土豆 1個、蒜 1頭、醋半匙、精鹽三分之一匙、花生油適量、澱粉 1匙、水適量、蔥 1段、姜 1塊、花椒數粒、味極鮮 1匙、生抽 2匙、老抽 1匙、耗油 1匙、糖半匙

烹飪步驟：

1.茄子土豆洗凈切滾刀塊，姜蒜切丁，蔥切好

2.鍋內先放少許油，先把茄子炒出來，用不粘鍋（我用的這個是美食傑商城兌換的超級好用）

3.油燒熱倒入茄子干炒一會倒入味極鮮翻炒

4.蓋蓋悶，別忘記翻動

5.炒的差不多熟透了盛出

6.鍋內再次放油，干炒土豆

7.也是很茄子一樣不要加水，蓋蓋悶炒至熟透後盛出，

8.把生抽，老抽，耗油，醋，糖，鹽，放入碗中，倒入適量清水，放入澱粉，調製湯汁

9.炒土豆的底油，再次加熱

10.放入蔥姜蒜花椒熗鍋

11.倒入調味汁燒開

12.炒好的茄子土豆都放進去，翻炒均勻就可以出鍋

13.裝盤，香噴噴的

烹飪小貼士：

土豆茄子切滾刀塊的時候不要切的太大個，炒的時候費時間，不炒可以用油炸（就是太油膩）土豆不吸油，留著底油最後熗鍋用，喜歡酸的可以多放點醋，不喜歡也可以不放。

給大家提醒，土豆雖然營養價值極高，但是一定要注意的是，土豆是具有一定毒性的，尤其是發了芽的土豆。不過大家也不要過度恐慌，馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。

軟糯香甜的土豆誰不愛呢

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