雞肉是我們最常見的一種美味，且物美價廉，深受老百姓的喜愛。但是大家在食用大盤雞的時候，總會有一個顧慮：這塊是雞的哪個部位？能吃嗎？會不會毒素太多、致癌呀？今天我們就來說說雞身上最有爭議的幾個部位到底哪些能吃哪些不能吃？

一、十年雞頭賽砒霜？

相信很多人都聽過這樣的說法：十年雞頭賽砒霜，形容雞越老，雞頭毒性就越大。可能是說雞在食用飼料、環境不幹凈的情況下，會有很多重金屬、致病菌等儲存在雞頭中，造成雞頭毒素過多，比砒霜還毒，真的是這樣嗎？

其實不是，因為雞是靠腸胃來消化吸收的，雞的肝臟和人的肝臟一樣，是最大的解毒器官，即使雞攝入含有重金屬的食物或是感染了致病菌，肝臟都可以起到排毒作用，並不會將毒素堆積到頭部。

況且截止到目前，也並沒有重金屬在雞頭中超標的研究。

二、雞屁股太髒、會致癌？

生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，由於它是肛門上方的肥肉塊，因為雞的尾部運動量比較大，所以臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口，因此受到了一部分人的垂愛。

但有些人卻認為雞屁股太髒、毒素堆積太多會致癌，實際上，雞屁股上的確有兩種腺體，一種是尾脂腺，另一種是腔上囊，它位於雞屁股小突尖的下面，是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體，這兩種腺體可以儲藏細菌、病毒、病原體等對人體有害的物質，甚至一些致癌物質。

但是並不代表雞屁股就不能食用了，你只要在烹飪前將這兩塊腺體切除就可以了，而我們平時在大型超市購買的雞屁股，則是已經處理好的，不必擔心。

三、雞翅尖是聚集激素的地方？

雞翅尖是雞翅膀的最外端，傳言說是給雞打針的地方，打針的目的是為了防止雞受到各種致病菌或者有害菌的污染，像出現的禽流感等都是跟雞有關，所以，國家為了預防就會給雞打針。

但是你理解錯了，一般打針都會在雞皮比較松的地方，也就是會選擇雞翅膀的下方，而不是雞翅尖，更何況，藥劑會作用全身，並不會影響雞翅尖的食用。

其實生活中還有人會說雞脖子、雞雜等不能吃，實際上你只要挑選來源正規的雞肉，都不會出現什麼問題，如果實在不放心，烹飪時主要煮熟煮透，大部分毒素是可以去除的，所以不必擔心。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1871209

轉載請註明來源：今天頭條