教你如何製作三色的芒果乳酪，外觀好看，味道也非常甜美！

三色乳酪讓單純的乳酪層次更豐富。芒果乳酪在配方里加了蜂蜜更提升芒果的香氣，芒果淋醬加入少許百香果汁讓乳酪停在舌間的味蕾更香濃、豐富。

抹茶芒果乳酪

【食材】

150cc布丁杯20個。

抹茶乳酪：鮮奶360克、動物性鮮奶油360克、上白糖60克、抹茶粉20克、吉利丁15克。

原味乳酪：牛奶370克、動物性鮮奶油370克、上白糖50克、香草醬適量、吉利丁15克。

芒果乳酪：芒果260克、蜂蜜50克、檸檬汁30cc、牛奶130克、動物性鮮奶油130克、吉利丁12克。

芒果淋醬：芒果泥200克、芒果丁200克、百香果汁2顆。

【做法】

1.芒果加入蜂蜜、檸檬汁打成泥（淋醬一起打，請酌量加入蜂蜜、檸檬汁），芒果切小丁。吉利丁三份泡冰開水。

2.底層先做抹茶口味，後面作法都是相同的。首先取一個小鍋放入牛奶、糖，上爐開小小火煮至鍋子邊緣開始冒小泡泡後就熄火，千萬不能滾！將鍋子移開爐火，將抹茶粉過篩加入攪拌均勻（我有過篩2次），再將吉利丁擰乾加入拌勻，過篩一次。

3.將動物性鮮奶油倒入已過篩完的抹茶吉利丁液里拌勻，每一杯裝入40克的抹茶乳酪，放進冷凍加速表面凝結（約20～30分鐘）。原味乳酪做法同抹茶口味，先煮牛奶後加入吉利丁拌勻過篩，再加入香草醬、動物性鮮奶油拌勻即可。20分鐘後從冰箱拿出第一層，一樣倒入40克原味乳酪，再放回冷凍20～30分鐘。

4.芒果乳酪做法同第二步驟，先煮牛奶後加入吉利丁、過篩、加入動物性鮮奶油、芒果泥拌勻。冰箱取出已凝結的乳酪，芒果乳酪這次只加30克因為表層我要放淋醬。

5.最後一層加入完成一定要蓋上蓋子或保鮮膜，否則成品會皺皮！蓋完蓋子移入冰箱冷藏四小時以上或隔天再食用，這樣吉利丁才會發揮更好的凝結力，成品也才不會軟趴。

6.剩下的芒果泥加入百香果汁(用湯勺過篩取汁）、芒果丁拌勻。放入保鮮盒移入冰箱冷藏備用。

7.冷藏後平均放入芒果丁泥，蓋上蓋子、貼上貼紙可以送人了。

小貼士：液體和吉利丁比例50:1 。只要記住比例乳酪就能隨心所欲的變化！

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