「重磅揭秘」史上最全的造假燕窩大揭秘，假燕窩到底從何而來？

大家好，我是小六！

從事燕窩行業多年，瞭解到很多行業潛規則，好多不為人知的內幕，遇到過各式各樣的客戶以及讓我哭笑不得的各種客戶要求，說實話，寫這樣的文章會斷了很多人的財路，斷人財路尤如殺人父母，但是作為一個有良知的成年人。深知孕婦和寶寶是多麼需要燕窩而又深受市場欺騙，這真的忍無可忍，不把真相告訴你們，我難保以後每天晚上能睡的踏實啊。想想有那麼多人在吃著怎樣加工成的燕窩，我TM就是一個大包庇犯啊。。。

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在古代燕窩是上等佳品，只有富貴人家才享有的起，人們對燕窩永遠是持著仰望的態度。

但是到了現代，情況卻發生了很大的改變，人們對燕窩看法完全變了。大多數人是談「窩」色變，一想到燕窩就想到假貨遍地，甚至有人根本不信有真燕窩。網路也流傳著各類這樣的訊息。今天特寫此文，講講造假燕窩的由來，以及真假燕窩辨別技巧。幫助更多消費者瞭解最基礎的燕窩知識，避免買到造假燕窩！

進入正題，先談談造假燕窩的發源地——香港。

售賣食用膠燕窩，血燕是從香港名牌店開始的。這不是毫無根據隨意說，而是有根有據的。20年前大陸還沒開放，香港已經很流行吃燕窩了。

那時候許多燕窩商飛去燕窩原產國印尼與馬來西亞的加工廠，要求當地的燕窩工廠添加化學物，以壓低成本賺獲取燕窩暴利。後來他們友跑去印尼繼續遊說，印尼人口眾多，生存壓力大，許多人為了謀生鋌而走險，製造許多假貨出口香港。

香港則將染色燕窩和食用膠燕窩重新包裝，扭曲了正真的燕窩知識，將假的說成真的、將染色血燕說成天然的。建立了一套非常完整的假燕窩知識行銷體系，傳給每一個中國燕窩加盟商，加盟商再教給銷售員和消費者。直到今天，香港時有報導，指責香港名牌知錯不改，繼續推銷「便宜燕窩」。

許多中國的加盟商和百年老藥店被蒙在鼓裡，這也是為何許多品牌店鋪都在銷售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是為了廣大百姓的不知情「需要」，只好妥協繼續賣假燕窩。

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接下來我將總結市面上所有造假燕窩，以及辨別方法。

燕窩的造價手法之一：補碎燕窩

補燕碎有兩種方式：一種是正規的補碎，另一種是非正規的補碎，也就是造假。先給大家看兩張圖，一張是特級輕毛原料，一張是草燕原料。

毛燕通過手工挑毛再風乾，會形成自然的縫隙。商家會在挑好的燕盞底座壓一些該盞燕窩裡人為挑出的燕碎和燕囊。在挑毛的過程中，多數燕窩底座會有碎片脫落。一般的操作手法都是會用一些其本身的燕碎修補，但不會太多。重量不會超過挑毛過程中自然脫落的量。當然修補也非常考驗技術，修得好的與修得差的有天壤之別。很多人談到底座都會不喜歡，其實燕窩本身是有底座的，只要是純官燕盞的底座就無可厚非。

非正規的補燕碎也就是造假，人為的刷食用膠，工業膠，如super7等膠，黏劣質廉價的草燕碎。刷的重量在10%-30%不等，等於是一克成本降低2-6元，如果是純天然的食用膠，對人體到沒有太大危害，但如果是用其他合成的工業膠，對人體肯定是有危害的。

那麼如何來辨別燕窩是否補碎呢？ 一、辨別底座非正規不粘燕碎：

燕窩泡發後，在非人工手撕的情況下，自然脫落大片燕碎，且手感與本盞燕窩其他部位不同，即為黏碎燕窩。

二、辨別底座黏的是官燕碎還是草燕碎：

泡發後如果底座的顏色完全和燕盞顏色不一樣就是壓了草燕碎。

三，補碎燕窩的重量比較高：

沒有修過底座的毛燕一般在5--12克，修過底座的一般愛4-9克，大部分都在4-7克，所以清洗乾淨的燕盞高於8克的並不多見。真正純正的燕窩，在挑毛的過程中其原本密實緊連的盞形會因把毛挑掉後而產生少許自然的裂縫，補碎後的燕窩可謂是密不透風，一眼看上去就有完整無缺的感覺，同時外觀發亮

市面上有的燕窩有底座，有的燕窩沒有底座。不過價格也是相差很多的。 如果你購買的燕窩有底座，通過上面的方法就會很容易鑒別出燕窩的底座有沒有補碎和補碎的原料。 其實燕窩補碎到不是問題，如果補碎的原料不好，其營養價值大打折扣外，消費者本身還支付了高價格購買了低端多。

燕窩的造價手法之二：漂白燕窩 大家都知道，天然純淨的燕窩顏色是米白色或米黃色。燕窩剛採摘下來時都含有羽毛，泥土等雜質，顏色一般較深，需要經過人工清洗。 人工清洗的步驟三洗三挑比較費時費力（我們會在後面重點介紹燕窩的古法純手工挑毛工藝。） 為何要對燕窩進行漂白處理呢？主要有兩個原因：

1.手工挑毛成本高，單克成本費用在2元以上。還不包含手工挑毛導致的損耗。

2.人工挑毛速度慢，滿足不了大批量生產，一個熟練工人一天也就能挑毛7-8盞，一天下來也就能挑40g左右，一個月也才1kg多一點。而化學去毛就不同了，工業化的手法，那速度就不用說了。 化學除毛後的燕窩是什麼樣子的？ 因為使用了化學試劑，所以漂白燕窩也是十分「乾淨」的燕窩，幾乎沒有什麼絨毛。但需要明確地說，燕窩沒有細毛是不可能的，沒有細毛的燕窩都是用去毛劑去除一道毛後在進行漂白，導致連細毛都沒有了。

食用化學除毛燕窩對人體的危害？

燕窩漂白和化學去毛主要使用工業雙氧水和二氧化硫等，對於多數成年人而言隔天少量食用，一般來講毒素會通過尿液排出體外，不會有太多的傷害，但目前存在的問題是殘留量超標，對於嬰兒和孕婦而言，由於殘存鉛，汞等重金屬，則較為危險。

另外雙氧水也會鈣化燕窩的活性蛋白，所以嚴重影響了其功效，尤其是燕條，燕碎等需要反復漂洗的幹品，其營養已經消失殆盡了。 化學除毛的燕窩，賣相好，潔白乾淨，沒有雜質，但它不僅沒有什麼營養價值可言，而且危害極大，吃了易致病。

下面介紹給大家如何辨別漂白燕窩的方法：

1.從外觀上看，經過漂白的燕窩發白發亮很漂亮。而純手工挑毛的燕窩顏色微黃，米白色或米黃色，而不是像紙一樣的雪白。顏色太白或光滑發亮的都可能是經過漂白處理的。

2.漂白的燕窩浸入水中即刻取出，約半分鐘後，用拇指揉搓手指會沾有化學藥水的臭味。

3.漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

4.真正純手工挑毛的燕窩不可能達到100%的乾淨，最多只能挑到九成左右的乾淨度，多少都會含有黑色的小細毛，乾貨上顯示出來就是小黑點如果一點小黑細毛都沒有是不正常的。

隨著消費者意識不斷增加，商家的造假手法也開始更新了，輕漂輕刷達到自然的色澤。輕漂輕刷即是使用雙氧水去毛後，在薄厚不均的塗抹上顏色相對較深的食用膠，人為製造出未經漂白的錯覺。天然燕窩本身有輕微的蛋清味，除非經驗特別豐富者，否則很難用嗅覺識別是否經過化學處理。

燕窩的造價手法之三：刷膠燕窩

燕窩為什麼要刷膠？

1.從市場角度來講，消費者需求什麼樣的產品，商家就會生產什麼樣的產品。哪個產品需求量大，哪個產品就會被批量生產。就像燕窩一樣，很多人追求的是盞形完美，密實厚大，泡發率高，顏色漂亮的燕窩。但是真正純手工挑毛的燕窩是無法做到這點的。 （後面會通過一篇文章來專門介紹古法純手工挑毛的工藝） 純手工做出來的燕窩，盞形比較難看，顏色也不統一，而且也達不到100%乾淨。

先給大家看兩張圖片，你喜歡哪個呢？能看出來他們的區別嗎？看完這篇文章，你就能鑒別出來啦。

3.不知道大家有沒有發現一個現象，很多手工創作的商品價格都很高，不考慮別的因素，光人工費就比機器加工出來的成本高很多。一個熟練的挑毛工人一天按8個小時來算，最多也就只能挑7-8盞的燕窩出來，這個很考驗挑毛工的眼力，耐性，技術和身體素質。 （長時間的保持一個動作工作，容易患頸椎，腰間盤突出等疾病） 現在的挑毛工很難找，特別是技術熟練，又有耐性的年輕工人。可以說是一工難求。

4.大家可能會看到很多錯誤的廣告和宣傳，比如有這樣的說辭，古法純手工挑毛，盞形完美漂亮，不含水分不刷膠。看到這些內容你可能也會覺得這些內容前後有矛盾吧。

5.還有一個刷膠的原因是使用了（草燕，海燕，銀耳，豬皮）等劣假原料。優質基因造就卓越品質，好的燕窩原料能做出高品質的燕窩，特別是特級毛燕原料，燕窩本身就只有兩三條毛，只需要浸濕後挑出來即可，無需多餘處理。但是這種原料比例非常少，而那些毛多的原料要想清除雜毛，雜質等需要先泡發在挑毛，這個過程燕窩本身盞形已經被破壞，無法恢復到原來的形狀。只用通過刷膠來定型。

6.還有一個原因是通過刷膠來鎖水，達到增重的目的。一盞燕窩如果增加10%-20%的水分，成本就是降低6元/克，這樣商家也是有利可圖的。而且通過刷一些工業膠後，燕窩摸上去是乾燥的。這樣做既能鎖水也能讓消費者感覺燕窩是幹的。

那麼造假燕窩都刷的是什麼膠？主要有兩種一種是食用膠（木薯粉、魚膠粉、雞蛋、漿糊），一種是工業膠（瓊脂，工業明膠等）。食用膠雖然對人體沒什麼危害，但影響燕窩的品質 （後面會通過一篇文章分享關於天然純淨燕窩的品質） ，如果刷的是工業膠，食用後對人體危害很大。特別是兒童，孕婦更需要注意。

刷膠燕窩和不刷膠燕窩從哪幾個方面可以判斷出來呢？

1.在外觀上的區別

肉眼看刷膠燕窩會在表面形成光滑的紋路，一般刷過膠的燕窩表面上會比較密實未刷膠的燕窩，盞身燕絲分明，留有自然縫隙。

塗過保濕膠水的燕窩外觀上很硬很亮，用手掰開後很生硬的斷開，在斷口位置很整齊。如果是純正的幹燕窩，用手輕輕一掰呈鬆脆狀斷開，斷口位置不規則並伴有碎末。

2.泡發後的區別沒有刷膠的燕窩一般在2個小時就自然發開了，吸水能力特別強，而且泡出來的水較情，水不會渾濁，不會有掉白粉的感覺。而刷膠的燕窩泡水不易發開。

3.重量上的區別沒有修過底座的毛燕一般重5-12克，修過底座的毛燕一般在4-9克，大部分的重量是4-7克，很少有超過8克以上的。如果你買到8克以上的燕窩就請多留心了，除非是信譽度非常高的商家。

4.反光度的區別 刷膠的燕窩會有像膠水一樣不自然的反光， 有的會形成一層薄薄的膠質層。未刷膠的燕窩 光澤度比較溫潤不會反光，背面的紋理是網狀的。

燕窩的造價手法之四：染色燕窩

說到染色燕窩可能大家腦海裡就會出現那種鮮紅色的"血燕"，說是金絲燕吐的血。從2011年血燕風波之後，這種燕窩在市面上已經很少出現了。人們的消費意識不斷提高，慢慢的對這種燕窩已經有自己的判斷標準了。

話又說回來，燕窩是兩隻金絲燕相愛後，為了生育下一代而共同努力建造的「家」，如果真是金絲燕吐的血染成的顏色，那我想問一下，一隻金絲燕總共才有多少血，能把燕窩染成那種樣子呢？其實根本就沒有什麼血燕，只是商家的一個噱頭而已。就算是真的血燕，也不是那種鮮紅的顏色，而且產量非常非常低，根本輪不到你吃。

燕窩染色的唯一目的就是掩人耳目，大家知道好的燕窩原料特別少，大概只占總量的10%左右，那麼剩下的90%不好的原料該怎麼辦呢？挑毛人工費高，費時，還有損耗增加投入的成本，挑毛後的燕盞賣相也難看，滿足不了市場需求，達不到批量生產的要求等等的原因，導致各種造假手段層出不窮。 燕窩染色已經成為一門產業了，市場的需要，很多人專門花大價格去學習這門技術，從另外一個角度可以判斷出燕窩需求量是很高的。給大家看百度百科的一篇文章截圖。

燕窩的染色手段已升級，你還在用老辦法鑒別燕窩真假嗎？染色燕窩多以低價白燕染成紅色或黃色，製成高價的血燕或者金絲燕出售，因為血燕和金絲燕的產量非常少且需求量極大，所以造假者極多。其實市場上需要什麼顏色的燕窩，造假者就能染出什麼顏色的燕窩。米白色，米黃色，象牙白，菸灰色等等，沒有經驗的人是很難識別出來的。而且染色的燕窩泡發和燉煮後是不會掉色的。

最常見的染色手段就是在燕窩裡添加亞硝酸鹽著色，但是這種燕窩毒性很強，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含過量的亞硝酸鹽食品將會增加患癌風險。下圖是幾張在燕窩裡摻了偽品染色後的假燕窩。

這些都是用人造魚翅，瓊脂，粉絲，銀耳和豬皮加入調合劑製成的偽燕窩。這些染色的假燕窩，造價成本低，又能夠批量生產，很小的加工作坊也能大量生產。通過劣假原料和偽品染色的燕窩價格很便宜，純燕窩的價格不斷上漲，而假燕窩的價格卻低之又低。劣假燕窩便宜起來沒下限，你還敢購買便宜燕窩嗎？所以在你購買燕窩之前請慎重考量。

燕窩的造價手法之五：替身燕窩

這裡說的替身燕窩，主要指的不是真正金絲燕的窩，而是形態上和金絲燕窩相似的毛燕和草燕。大家知道金絲燕窩，是真正金絲燕築的巢，人們從山洞或燕屋裡採摘下來的各種輕毛或重毛的燕窩原料，清潔加工後是可以食用的。 毛燕是從野外山洞直接採摘下來的，這裡說的毛燕和未加工的燕窩原料含義完全不同。和真正金絲燕的高品質燕窩差異極大。毛燕含有超級多的雜質所以和燕纖維很難分離。以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，多用以入藥。現在則是打碎後再去毛加工成燕餅或燕碎，由於雜質多，顏色不討好，需要重新粘合塑性，所以需要食用化學品添加劑。而毛燕的營養價值也非常低。 下面兩張圖就是草燕和毛燕。

草燕是一種野生的燕子，習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢，作為撫育下一代的棲身所。這種燕窩表面布滿了草，所以容易鑒別，有草便是。高質的草燕以燕絲為主，劣質草燕則多有雜質及粒狀物體口感粗糙。草燕的加工相對毛燕來簡單。把草絲雜物及唾液分開後再進一步處理。草燕的香味比毛燕遜色。此外草燕的價格也比其他燕窩便宜。

由於毛燕和草燕本身的特質，加工起來成本非常高。試想一個熟練的挑毛工挑乾淨一盞輕毛的金絲燕原料需要一個小時左右，那要挑乾淨毛燕和草燕需要的時間會更長，過程需要添加化學劑才能清洗乾淨，另外他們的燕窩含量本身是很少的，所以一般都會被加工成燕絲，燕碎。雜質特別的多的就會化學除毛後，添加使用膠粘合，再用模型壓製成燕餅。從營養價值和口感上來講都不如金絲燕盞，價格也便宜。

不同形態的燕窩原料，會被加工成不同形態的燕窩產品，如毛燕和草燕都會做成燕條，燕絲，燕碎，燕角，燕餅。但是他們的營養價值，純淨度等卻沒法和高品質原料加工的燕窩媲美。 希望這些內容能供大家作為參考，在挑選燕窩產品時做到心裡有數。儘量不要錯誤的食用那些劣質原料或者化學處理的燕窩產品。

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純天然燕窩的定義，必須是純手工挑毛，拒絕任何添加。顧名思義古法即古老的方法。是用水泡開燕窩原料挑去粗毛，再沖洗幾遍，把細毛和雜質洗淨。極細的實在挑不出來的不用管他。就是原始的古法挑毛，最確切的應叫古發水洗。這種方法雖然簡單，但卻是簡單中帶著粗暴，沒有技術含量，而且損耗非常大。

現今隨著燕屋的增多，燕窩產量越來越大，古老的簡單挑毛方法已經慢慢淘汰，取而代之的是現在普遍採用的最科學、最低損耗、最先進的精細手工法挑毛。

精細手工發挑毛的具體步驟介紹：

第一步：用水將毛燕原料津濕透，初步挑出燕毛，雜草等容易挑的東西。

第二步：使用更精細的挑毛工具，對燕窩進行第二次挑毛，主要是去除細毛和雜質。這個工程非常考驗眼力和耐性。 第三部：進行第三次複檢，採用精細挑毛工藝，一片燕窩大概要挑毛2000次以上，一個熟練的工人要挑乾淨一篇燕窩，大概需要一個多小時。一天最多也只能挑初7-8盞燕窩。第四部：殺菌消毒，採用冷凍方式殺菌消毒。 第五步：定型風乾 第六步：專業包裝，每一篇燕窩都採用獨立的包裝，乾淨衛生。 第七步：出廠檢驗，出廠前，QA會對產品做最後一次檢驗，保證出廠產品必須合格。 附上我們合作工廠的圖片。

一般只有重毛的燕盞會採取水洗的方法。因技術含量不高，挑毛到風乾整個過程簡單易懂，一般交給學徒就能處理了。一級市場行家之間形像的稱它為疏盞。這種疏盞因為願料和挑毛成本都很低。

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隨著網路資訊傳播，以及人們認知度的提升，造假的技術也在不斷提升。很多燕窩真假鑒別的方法已經out了，接下來一一解讀這些過時的方法。

1.真燕窩燉煮後有蛋清味，假燕窩沒有？

燕窩中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，天然純淨的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些商家會對劣質燕窩原料進行「整容」，使用一些食品添加劑就能做出蛋清味的燕窩。

2.漂白燕窩有刺激性臭味？

因為大家都知道通過化學藥水漂白的燕窩都有濃厚的刺激性氣味，所以商家會用一些容易揮發的化學藥劑，如雙氧水，二氧化硫等，多清洗幾次就沒味了。

3.刷膠燕窩泡水後水變渾濁？

一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，而且都是薄薄的刷一層，根本看不出來。

4.顏色發黃的燕窩沒有被漂白過？

用化學藥劑漂白的燕窩去除雜質和細毛，燕窩會變得像紙一樣白，不過這已經是過時的工藝了，現在都是輕漂後再塗上一層廉價的食用膠，做出自然米白色或米黃色的效果。所以不能單獨從燕窩顏色來判斷燕窩真假。

5.盞型越漂亮的燕窩越好？

純手工挑毛的燕窩無論如何都是無法做到盞形完美的，盞形難看，彎曲，顏色不均有黃斑，多裂縫的燕窩才是安全可靠的，廠家為了迎合市場需求，漂白刷膠做成漂亮的樣子。建議你親自挑一盞燕窩來驗證一下。

6.燕窩越幹越好？

為了使燕窩摸上去是幹幹的感覺，商家就會在燕窩表面噴一層化妝用的鎖水膠，這樣在表面就形成了一層隔水層，保留了燕窩本身的水分不易揮發，達到增重的目的，另外一個就是讓燕窩摸上去是幹的。

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怎樣的燕窩才算好燕窩？

接下來，簡單幾個小方法教你輕鬆鑒別天然燕窩

來看一個資料，從燕窩原料按含毛量多少可分為特輕毛，輕毛，中毛，重毛。

極輕毛原料占比不到10%，這種極好的燕窩原料含毛量非常少，一般也就兩三根而已，只需要挑乾淨即可，不需經過特殊的處理。其他的燕窩原料含毛量多，挑毛非常費工費時，加工成本很高。很多商家銷售的燕窩均是又大又飽滿漂亮的形狀，幾乎每個盞型都是一模一樣，大小均勻毫無瑕疵。喜歡外形漂亮的消費者，難道一點都不曾懷疑過每隻燕子做的窩怎麼可能都是一樣形狀的？

實際上，毛燕（燕窩原型）加工挑毛後，留下許多裂縫, 顏色變淡黃，盞型彎曲變成不好看。那麼商場裡銷售好看的燕窩是怎麼回事呢？大部分毛燕本來就不大也不飽滿漂亮，很多好看的毛燕挑毛後變成不好看，要把它恢復原狀需要花時間，毛燕的底座有很多細毛和雜質，必需破開或剪開出來挑，挑乾淨再將破裂的底座貼回去，非常難弄，結果燕窩就不好看了。

如果把不好看的燕窩 推出市場能賣出去嗎？你看過商鋪銷售難看的燕窩嗎？難看的燕窩應該怎麼處理呢？我想聰明的消費者都懂了，為了做出讓顧客能接受的好看燕窩，於是漂白，刷膠，固定劑，定型藥水就那麼產生了。

如果大家都能夠接受難看的燕窩，還原真正燕窩的原型，採摘下來是什麼樣子，加工後也是那個樣子，提倡最原始，正宗天然的東西。大家不要太追求虛化漂亮的外在，不切實際的忽悠，市場上還會有那麼多問題燕窩嗎？我相信更正錯誤觀念可以減少很多問題食品 的產生。

=========如何分辨真假燕窩==========

假燕窩市場佔有率99%，以下重要兩點請大家謹記。

不要迷信大品牌，不要迷信大品牌，不要迷信大品牌（重要事情說三遍）

看看香港東週刊報導的大品牌燕窩的獨家加料秘方，你們一定會驚到。

不要迷信加工廠，不要迷信加工廠，不要迷信加工廠（重要事情說三遍）

目前市場上很多人都宣傳自己或者親戚在印尼有燕窩加工廠，而真相是印尼這個國家很排外，尤其排華，他們國家有法律規定外國人在當地是不能開公司的，而能開工廠祖祖輩輩在印尼的華人基本都很有錢，真的工廠老闆也不會閑的天天混跡在國內網路平臺發廣告貼。光這一條就夠了，可以揭穿多少謊言。

下面教大家如何辨別真假燕窩，想深入瞭解怎麼辨別真假燕窩的可以加微信（604194730）。

假燕窩之一：漂白燕窩的鑒別方法

漂白燕窩外觀上色澤死白，一味的白，而且一整批燕窩一個色號，久置不變色。

漂白燕窩味覺上有一股化學藥水的刺鼻味，當然現在一些高明的微漂燕窩幾乎聞不到刺鼻味，但是這種燕窩的特點是久置不變色，不會和空氣發生氧化。

假燕窩之二：刷膠燕窩的鑒別方法

刷膠燕窩外觀上嚴絲合縫，密不透風，沒有天然燕窩經過手工挑毛留下的縫隙。燕窩整體外觀厚、重、大，且表面光滑平整。嚴重的刷膠會密不透風，現在老闆也高明的刷膠，所以部分和局部刷膠，縫隙不會全部堵死，以假亂真是最終目的。刷膠燕窩在泡發時候水質渾濁不清，有時候能摸到一定的粘性

假燕窩之三：補碎燕窩的鑒別方法

補碎燕窩目的是增加燕窩重量，提高利潤。一般是在底座補碎，把燕碎化學處理乾淨後粘連到燕窩底座上，這種燕窩底座非常厚重，且沒有分明的燕絲，全是燕碎。

還有一種是濕貨填充，在燕窩還未幹的時候，在燕壁上的縫隙裡填充燕碎，讓燕窩整體看起來盞型更完整飽滿，和底座燕碎比起來，這種填充是局部的，不明顯的，大

家一定要擦亮眼睛仔細辨別。下圖是濕貨填充的加工過程，純屬[偷.拍]！

假燕窩之四：染色燕窩的鑒別方法

染色燕窩主要是創造市場噱頭和賣點。11年以前的假血燕事件大家都知道了，央視報導過，都是普通毛料通過染紅而成。

後來曝光後，大家都害怕了，不敢買紅色血燕了，怎麼辦呢，

買白燕，然後市場就清一色的白燕盛行開。

再後來，大家又知道了白燕很多就漂白造成的。怎麼辦呢，

買黃燕，然後市場又清一色的黃燕盛行開。。。直到現在

基本上，所有色號的燕窩全部可以定製，染色燕窩大家比較好鑒別，外觀可見

太白的燕窩，廉價的血燕，黃燕不要買，就不容易中招。

假燕窩之五：增味燕窩的鑒別方法

天然燕窩有一股蛋白清香，有的人聞起來覺得有點蛋清腥味，但是每盞燕窩都不可能一個味道，因為和燕窩所處環境有關，商家為了追求「濃濃的」蛋清味就會用化學藥劑塗抹燕窩達到向客戶吹捧的目的。增味假燕窩一般色澤比較黃，味道非常濃烈，而且盞盞味道一致。

假燕窩之六：耐燉燕窩的鑒別方法

正常燕窩燉煮時間在25-30分鐘，超過40分鐘基本就化成水了。

如果燕窩久燉不爛肯定有問題。這種燕窩一般是加了鈣粉影響了燕窩本身性質。

假燕窩之七：全假燕窩的鑒別方法

全假燕窩是指用假原料加工成燕窩的形狀。

常見有海藻，豬皮，銀耳，瓊脂等做的全假燕窩。

這種一般外觀上像燕窩，但是極其便宜，多見於廉價走量的批發市場和酒店中。

辨別方法是泡開燕窩，觀察是否有蛋清腥味，發頭是否6-10倍，口感是否正常。

假燕窩之八：血燕的鑒別方法

真正的血燕是微生物滲透的結果，色澤非常自然，不會特別紅，也不會紅的全片均勻，有一種經過自然雕飾過的色澤和過渡感。

如果整片燕窩紅的像血，或者大部分燕窩都是的固定某幾個區域見紅，比如燕角部位，那麼請把你們的警惕心高高亮起！！！

而且，真血燕由於特別特別特別稀少，價格非常昂貴，小幾十塊的血燕請直接視而不見！！！

假燕窩之九：洞燕的鑒別方法

洞燕也是非常稀少的，加上採摘困難，毛料生長在山洞裡特別髒，挑毛清洗的時候損耗就特別大，因此50塊以下的所謂洞燕也請自覺不要購買！！！

我們曾經到印尼外島穆斯林地區考察過洞燕，當地人都是配槍守護他們的洞燕財富的，因此市面不可能大量批發出售。

真洞燕的色澤和血燕一樣，特別自然的黃棕色，每盞燕窩微量元素滲透的地方和結果都不同，如果顏色構造看起來像批量生產的也請自覺繞道。

假燕窩之十：即食燕窩的鑒別方法

國內即食燕窩加工廠在下貨的時候一般只要求兩個，毛要挑乾淨，條要大，並沒有要求說不能用藥水，進去他們的即食燕窩工廠，一股霉味直沖鼻子，他們還趕緊收起來，哎。而且好多挑不出來的碎毛燕，碎條條，其實即使不用藥，到後面衛生條件也不好了，就全部拿去給他們加工成即食燕窩了。

鑒別即食燕窩要看口感是否爽滑Q彈，燕窩固形物含量比重，固形物是否都是燕碎沒有燕絲，味道是否有蛋白清香，如果有刺鼻味或者泥土味請丟棄不能食用。如果有營養配料表，請一定看清楚唾液酸含量，沒有唾液酸的燕窩全身假燕窩。

=========純手工挑毛的純天然燕窩=========

純天然的燕窩必須從毛料開始控制，純手工挑毛，必須一滴藥水都不能沾染！！！不添加任何其他成分！！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1812959

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