1、檢驗雞蛋是否新鮮

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　驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水裡，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。

2、炒出鮮嫩的雞蛋

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒。炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

3、煮雞肉加黃豆

在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高營養。

4、加水爆炒肉絲

炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。

5、炒菜要加熱水

炒蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老、變硬、不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

6、炒藕絲不變黑

　炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

7、讓土豆不發芽

買回來的土豆經常不注意就發芽了，下次可以在土豆堆里放個蘋果試試。

8、輕鬆剝魚鱗

　剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡，魚鱗會很容易脫落。

9、炸魚怎麼去腥味

炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強鮮味。

10、煮魚湯加牛奶

在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

11、炒出透明蝦仁

將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

12、炒茄子妙招

　炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出水，這樣就不吸油了。炒的時候放點醋，顏色更好看。

13、燉湯放點醋

　燉排骨或燉湯時，放點醋，有利於鈣的吸收。

14、蒸鍋做飯加點鹽

　用雙層蒸鍋做飯時，水裡加點鹽，食物會熟得更快。

15、煮麵加匙油防溢

　煮麵時在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢出鍋外。

16、蒸米飯加點生油

　蒸米飯時，在鍋里加幾滴生油並攪一攪，蒸出來的飯一粒一粒的且不粘鍋。

17、烙餅不粘鍋竅門

烙餅時，在平底鍋上撒點鹽，就不容易粘鍋。

18、洗黑木耳

洗黑木耳時，放一點點麵粉，能洗得更乾淨。

19、煮綠豆先冰凍

綠豆、黃豆、赤豆等泡後放入冷凍室2小時，取出再煮能快速煮爛。

20、巧剝大蒜

剝大蒜前，用水把整個蒜頭泡一下，剝起來會容易很多。

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