鐵鍋生鏽是個惱人的問題，很多朋友深有體會。那怎麼防止鐵鍋生鏽呢？小編跟大家分享我的妙招。

鐵生鏽是鐵在潮濕空氣中作用的結果，鐵鏽的成分是Fe2O3·XH2O 其化學反應方程式:4Fe + 3O2 + XH2O = 2Fe2O3·XH2O 。說鐵鏽是Fe2O3也沒錯，但很重要的一點是潮濕空氣是罪魁禍首。防潮防水，那防止鐵鍋生鏽就成功了一半。

鐵鍋除銹小竅門

1、酸醋法：

醋可以去除鐵鏽，很有效的，先把鍋燒熱，關火，用抹布，沾些醋直接擦拭鐵鏽部位就可以了，一般的鐵鏽都會馬上掉下來。

2、豬油法：

豬油裡面有豐富的油脂，不用害怕在生鏽，肥豬肉下鍋里，不用放油。等到豬肉裡面的油熬出來的時候用油把鍋的裡面都塗上豬油。

3、淘米水：

淘米水的去污功效是很強的，先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鐵抹布，一點一點的蹭，蹭完鍋之後，等淘米水開，淘米水開了，晾涼，倒掉，清水沖洗乾淨即可。

4、鋼絲球：

鋼絲球一般的贓物都可以去除，用鋼絲把鐵鏽慢慢蹭掉，清洗乾淨。

5、砂紙或者磨刀石：

用他們來除銹很快速,徹底，用砂紙或者磨刀石把鐵鏽磨掉，清水沖洗乾淨。

注意事項：

平時的時候儘量留點做菜剩下的油，不容易生鏽。

鐵鍋防生鏽小竅門

竅門一、新鍋使用前建立一層保護膜

很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱，並搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天後才可開始用來炒菜。這麼做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵鏽的生成。

小貼士：

保護膜只是一定程度上隔絕了空氣。但後期因為鍋的經常使用，保護膜是會經常被破壞的。所以這只是防止鍋生鏽的第一步而已。

竅門二、用完鍋應及時清洗

用完鍋後應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵鏽。

小貼士：

很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘渣清理得特別徹底，但同時也把鍋的保護膜給破壞了，這樣洗乾淨的鍋是很容易生鏽的。

竅門三、清洗完鍋務必擦乾/烘乾

鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用干抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天后我們觀察，都會有小片的銹跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。

小貼士：

有些朋友喜歡洗完鍋後在上面塗點油，個人覺得沒必要。一方面是浪費，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘渣。為了少點蟑螂，還是別塗油了。

竅門四、將鐵鍋懸掛或倒扣

鍋洗完擦乾後，應該懸掛起來或者倒扣在灶台上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶台，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時打濕了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有銹跡。

竅門五、保持廚房通風

最後一步是保持通風，將廚房窗口打開，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋里，也不利於鍋繡的形成。

使用鐵鍋小竅門

1、避免食物染黑

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

2、巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

3、巧除鐵鍋鐵味

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

4、巧除鐵鍋油垢

炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

鐵鍋防鏽、除銹、使用的妙招就介紹到這，

小夥伴們如果有更好的妙招，

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1799490

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