哪種油最健康？吃多少合適？

首先明確指出：沒有可以降低血脂的油，再好的油吃多了都會升高血脂。不過在諸多食用油中可以說橄欖油是最為健康的一種油。下面就給大家介紹一下橄欖油。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。同時橄欖油作為地中海飲食的一部分，被視為一種具有保健作用的食油而備受推崇。

初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：

特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。

優質初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。

普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。因此，對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，同時橄欖油中ω－3脂肪酸的含量較高，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。所以可以說橄欖油相對於動物油以及其他植物油，橄欖油的確具有一些優勢。

然而，有人認為橄欖油有保健作用，於是就錯誤的認為可以多吃。油畢竟是油，無論動物油還是植物油（包括橄欖油），都含有很高的熱量。橄欖油攝入過多同樣會導致肥胖。肥胖者就容易伴發高血壓、高脂血症、糖尿病、冠心病、腦血管病的風險顯著增高。控制體重是維護心血管健康的重要措施之一。因此，即便橄欖油有一些優勢，也不能食用太多。成年人每天食用量以25-30克（約半兩）為宜。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1779544

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