冬天，是個吃蓮藕的季節，大多數家庭會喜歡用蓮藕煲湯，美味且充滿暖意。殊不知，蓮藕還有許多的食用功效呢。

　蓮藕還可以怎麼吃？

　　藕羹

　　將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。

　　糖藕糕

　　藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等

　　鮮藕薑汁

　　鮮藕（去節）500克，鮮姜50克，搗汁，一日內分數次服完。有調中和胃止瀉的作用，適用於夏季胃腸型感冒或腸炎發熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸症。

　　甘蔗白藕汁

　　鮮甘蔗（去皮）、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用於泌尿系統感染及尿血症。

　蓮藕食療又該怎麼吃？

　　1.咯血：生藕10片水煎服，每日3次。

　　2.防暑：鮮蓮藕250克洗凈切片，加糖適量，水煎代茶飲。

　　3.治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟後加適量蜂蜜調味食用。

　　4.治婦女產後出現排出不暢或閉經：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁12克，放入鋁鍋或砂鍋內加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。

　　5.治貧血、營養不良：蓮藕500克，牛肉300克,紅豆30克，生薑3片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味佐膳。

　　6.治眼睛充血：在藕汁中加點鹽飲用，每日3次。

　　7.治胃潰瘍：生藕500克,連皮搗汁，加白糖100克，攪勻成汁，開水沖服。

　蓮藕營養保存TIPS

　　在加工藕時，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化，其實藕的營養也在損耗。這些營養物質主要是藕中的還原糖、游離胺基酸、多酚類。藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養就降低了，生理功效也減退了。

　　怎樣才能保留住藕的營養呢？這裡有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

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