素食養生：芒果奇亞籽布丁

文/小白素食記錄

奇亞籽是優質纖維食品，它的水結合力、陽離子交換力、吸水力均優於亞麻籽、香草、麥麩等，且營養含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。可有效增強飽腹感，促進腸道蠕動，防止便秘。抗老化的有效物質。

材料：

新鮮芒果兩個中等大小（果肉凈重250g+135g）

淡椰漿 70+20g

奇亞籽 40g

水 180g

檸檬汁 10g

楓糖漿 20g+10g

做法：

1、食材準備，楓糖漿可以用龍舌蘭蜜、蜂蜜等替代，椰漿一定要用淡椰漿，否則會很膩。

2、奇亞籽布丁：首先把180g水，70g淡椰漿，20g楓糖漿一起放入一個比較大的碗里混合均勻，然後把奇亞籽倒入攪拌均勻，密封冷藏過夜或4小時以上，讓奇亞籽慢慢吸飽水分和椰漿

3、切芒果：芒果取135g左右規則完整好看的2cm左右的果肉丁，塊稍微大一點吃起來過癮，至於怎麼切芒果網上有很多教程大家自行搜索一下，其它的不規則部分等下打成泥。

4、芒果泥：不規則的250g芒果肉與20g椰漿、10g檸檬汁、10g楓糖漿一起放入攪拌機打碎待用，我希望最後的成品中奇亞籽布丁部分有清爽又明顯的椰香味，淡淡甜味就好了，芒果泥部分則要有很微弱的椰漿味兒來與之融化，另外酸甜的芒果風味要非常分明，所以加了檸檬汁和楓糖漿來強化芒果的風味

5、組裝：奇亞籽吸足的水分，芒果打碎了，準備組裝

6、組裝可以有很多種形式，選你覺得好看的就好。第一步根據你的容器鋪上底部一層或左右一半奇亞籽布丁。

7、稍微小心一點倒上芒果泥

8、然後再芒果泥上面或者奇亞籽布丁和果泥交界處擺上芒果肉

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