別再讓鍋具變成「悲劇」！5種最常見的「不沾鍋錯誤用法」婆婆媽媽快筆記！

2017-09-12

根據Delish報導，不沾鍋擁有省油，不易燒焦黏鍋等優點，是許多媽媽煮菜時的好幫手，但相較於鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋等鍋具，我們不常聽到有人會像對待鑄鐵鍋一樣愛惜並討論他們的不沾鍋，然而這些每天都要用到的鍋具是需要相等的愛護。以下有五種常見的「不沾鍋錯誤用法」快點自我檢查，別再糟蹋照顧三餐的鍋子囉～

鐵鑄鍋、不沾鍋都是常見的鍋具

使用噴霧式的油

在不沾鍋上使用噴霧式的油會讓噴霧殘留在鍋子上，且非常難去除。最好的方式還是用牛油或普通的油來烹飪。

在放入油或牛油之前就熱鍋

你可能會看到某些烹飪教學中要你這麼做，但在使用不沾鍋時是例外！因為單純加熱不沾鍋可能會釋放某些毒物，記得要在受熱之前就放入食用油。

單純加熱不沾鍋可能會釋放毒物

用洗碗機清洗

技術上來說，用洗碗機清洗不沾鍋是安全的，所以市面上會有標榜可以用洗碗機清洗的不沾鍋。然而熱水與劣質清潔劑有可能會破壞鍋子上的不沾材質，最好還是用手洗就好，甚至只要用小蘇打與水來清洗即可。

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高溫烹飪

不沾鍋不該接觸高溫有兩個原因。一是因為高溫會破壞不沾塗層，更重要的是，高溫有可能會釋放有害毒物。如果你要煎牛排或魚肉，最好還是選擇鑄鐵鍋，更別提將不沾鍋放進烤箱裡囉。

使用不沾鍋下廚時盡量使用木製鍋鏟

金屬製廚具

使用不鏽鋼鍋鏟看起來絕對比那粉紅色矽膠鍋鏟來的專業，然而金屬製廚具可能會刮壞你的不沾鍋。最好使用矽膠或木製廚具來維持廚具的壽命。

延伸閱讀：何謂西餐「Deglaze洗鍋收汁」技巧？完美鎖住「鍋子上的精髓」讓風味更上一層樓！

文章來源：5 Ways You』re Ruining Your Nonstick Pans

責任編輯：Sam Lin

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