我們知道食用玉米有很多的好處，可是玉米湯呢？那可是個寶！要怎樣吃才健康呢？

首先、我們要知道玉米甜度較高，因此病蟲害問題也較嚴重，所以農藥噴灑和殘留會較多。除非是不灑農藥、真正的有機玉米(玉蜀黍)，筆者就吃過友人所種的「不灑農藥玉米」，好好吃喔！只是長相較難看罷了...

【A】那麼、玉米要怎麼吃法才健康呢？咱們來看看了解專家的建議：

1.玉米粒表面可用軟刷多次刷洗去農藥，玉米心的農藥則需再用沸水汆燙，才能將農藥盡量分解掉。 

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2.煮湯要換水

玉米汆燙煮熟後，若要煮湯，建議要換另一鍋清水重新煮，不要用第一次煮沸的水直接當湯喝，以免將水中農藥吃下肚。

3.直接吃要再燙

煮熟的玉米，若要直接吃，可再用熱水將整根玉米淋燙一遍，才能避免吃進玉米表面沾到的農藥。市販的水煮玉米通常是一鍋水煮到底，建議少食用。

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註：煮玉米的水不僅有玉米的香味，也有很好的利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等等好處。而夏季正是泌尿系統感染的高發季節。※飲用玉米水前提是，要把農藥去除喔！

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【B】再來、我們來了解『玉米有何好處？』：

1.玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

2.生活中很多人喜歡吃煮玉米，然而煮玉米的水卻被扔掉，其實，玉米除了我們經常食用的部分，玉米的須、梗甚至煮玉米的水，都有一定的食療價值，趕緊看看吧！

3.玉米是一種主食材料，是營養價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。

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4.玉米的膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

5.玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等，這些成分具有抗衰老作用。

6.玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

7.營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

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8.玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。

9.不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

10.玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。

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【C】玉米鬚的優

1.在中藥食材裡，「玉米鬚」又叫龍鬚，味甘性平，有廣泛的預防和保健用途。

2.由於「玉米鬚」中含有充足的鎂、鉀，能加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，不但能利尿、祛濕，對「水腫型」體質非常有利。 

3.因為玉米在成長時，都是靠「玉米鬚」提供養分，所以玉米鬚裡充滿了各種營養物質，這些物質能增強人體新陳代謝、調整機能，尤其能有助細嫩光滑、緊緻，不但被當成滋補的中藥食材，更被韓國人視為保養聖品。

好的食材、健康分享！彥霖工作坊祝福您 ~

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