蘆筍原產於地中海東岸及小亞細亞，清代時期傳入我國。是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美譽！

蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人叫「龍須菜」、「豬尾巴」、「螞蟻杆」、「狼尾巴根」；東北人叫它「藥雞豆子」；甘肅人叫它「假天麻」、「豬尾巴」、「假天門冬」等。

蘆筍（Asparagus）

植物分類：百合科（Alliaceae）

土壤酸鹼度：pH值在6-7

發芽天數：14-21天，將種子先浸泡48小時後，再播種。

成熟天數：從撒種起，第三年才能開始採收。

株距：第一年：15釐米；第二年：45釐米

種子覆土深度：6毫米

栽種時間：3月份

特性

1）蘆筍可以長到1-3米高，根系可以伸展2米遠，下紮2-3米深。

2）雌雄異株，大的是雄的，小的是雌的。雌樹在夏末結出紅色的漿果。可食用的部分是初春時未綻放的幼芽。

3）蘆筍喜日照和清冷的氣候。在夏季不很炎熱，冬季溫度較低使它會進入休眠。

4）蘆筍需要長時間日照和肥沃的土壤，土質排水性和保水性要好沙質土不宜種蘆筍，因為幹得太快。

育苗

先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆中。長到30釐米高再移栽到地裏。幼苗要注意日照、通風和澆水。

移栽

挖出定植溝，把幼苗放好，蓋上土。施一些液體肥，澆足夠水。周圍鋪上覆蓋物。

直接撒種栽種

挖出淺淺的播種溝，在上面撒種。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。 

日常管理

1）注意覆蓋、培土和追肥。覆蓋物要有10-15釐米厚。落葉、乾草都可以。橡樹葉、松針、泥炭苔、咖啡渣等覆蓋物偏酸，不適合給蘆筍做覆蓋。

2）蘆筍根系發達，如果有厚的覆蓋物，一般不需要澆水。

3）冬季要給蘆筍追肥。可以將有機肥鋪在覆蓋物之下。

4）採收之後也要給蘆筍追肥。

採收

撒種栽種後的第三年才開始採收。不過，第三年只可採收2周；第四年可以採收4-6周；第五年起，才可以正常採收。但從此，可以連續採收15-25年之久。

蘆筍芽要趁未綻放前採收。採收時，用手將筍芽壓彎，將其拗斷即可。早晨採收的蘆筍更鮮嫩，下午採收的比較老硬。

採收筍芽可以促進更多筍芽長出，如果不採收，很快就沒有筍芽了。

營養價值

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，提高對癌的抵抗力；蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，幾乎對所有癌症具有很強的抑制作用和藥理效應。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材藥菜

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜.

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