簡陽市射洪壩同車村農民周才慧在自家地裏挖出了一窩的巨型紅薯，重達190斤，其中最大的重近50斤，比普通的紅薯重20多倍。據當天圍觀的村民介紹，周才慧費了好大的勁才把紅薯從地中掏出來。「紅薯是兩個人用扁擔才挑動的，稱重的時候，紅苕還『不老實』地兩次壓斷了繩子，從秤上掉下來。」

這已不是周才慧第一次種出這麼重的紅薯。周才慧去年種出了一窩重達148斤的紅薯。他今年種了30窩紅薯，除這窩190斤的外，還有一窩是114斤其他的也都有幾十斤。周才慧表示，自己種地有30多年了。「除了紅薯以外也會種些竹筍、花生等農作物，單產都比其他人高。」

周才慧給紅薯施的都是農家肥，從來不用化肥，「還要注意保護好紅苕藤上的葉片，不能斷了尖，該鬆土的時候就要鬆土，還要保持好土壤的水分，照料細心點就是。」

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

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