茄子是一道很美味的菜肴，特別是紅燒茄子，是我的最愛，一次可以吃一大盆，茄子還抗癌的作用，平時多吃點還是對身體有很多好處的。

相信大家見過的茄子樹也就半米多高吧，而且一個結果也不多，還有季節性的。但是你見過，一種3米高的茄子樹，常年可以結果，就單單一顆茄子樹就可以產量上千斤的嗎？

這就是一位農民大哥種出來的茄子樹，最高的達到了4米高，一次栽培就可實現多年採摘。可見價值有多高了吧。而且採用了分離式土壤栽培法，這種方法可以平衡所有茄子樹的營養吸收。

一般茄子樹都是3米以上，這樣一棵茄子每年可以採摘茄子一千多斤，畝產可以三萬斤以，這種茄子跟普通茄子不大一樣，比較短小圓潤，但是味道確比普通茄子要好。市場需求量很大，受到了很多的喜愛。也給這位農民大哥帶來不菲的收入。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

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