黑木耳，可以說是生活中最為常見的一種食物，它既可以用來直接炒著吃，也可以作為一種百搭菜，製作出各種美味佳肴，很多的人都喜歡吃黑木耳。其實黑木耳的食療價值相當高，尤其是對於一些三高的朋友們來說，它幾乎是一種必吃的保健食品。

一、黑木耳的價值

降血糖

黑木耳所含甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，提供胰島所需要的能量，充分改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。

黑木耳能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治糖尿病並發冠心病和腦中風。

降血壓

木耳是一種高鉀低鈉食品，可以維持細胞中正常的含水量。

降血脂

木耳中含有的核酸無枝可依顯著降低血液中的膽固醇含量。木耳的膠質吸附能力也比較強，可以將各種有害物質吸附起來排出體外。

木耳中含有的膳食纖維和鉀元素對於防治高血脂幫助也是相當大。

二、黑木耳食用宜忌

黑木耳有活血抗凝的作用，有鼻出血、齒齦出血、胃腸道出血等出血性疾病的人不建議食用。搭配宜忌

1、黑木耳＋黃瓜排毒、減肥

黃瓜能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效；黑木耳中的植物膠質，可排除殘留在人體消化系統中的雜質。兩者搭配，排毒、減肥功效好。

2、黑木耳＋豆腐有利於穩定血糖

豆腐中的糖類能提高葡萄糖耐受性，有預防糖尿病的作用，可提高胰島素的敏感性，促進葡萄糖的利用率，降低、穩定血糖。黑木耳熱量低，能穩定血糖。兩者搭配食用，更有利於糖尿病患者穩定血糖。

三、推薦降糖食譜

木耳炒黃瓜

【材料】黃瓜250克，水發黑木耳100克。

【調料】紅辣椒片、蔥末各5克，鹽、香油各3克，植物油8克，雞精少許。

【做法】

1、黑木耳洗凈，撕小塊；黃瓜洗凈，切片，待用。

2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放蔥末煸香，放入黑木耳煸炒片刻，再放入黃瓜，調入鹽、雞精、紅辣椒片翻炒至木耳、黃瓜入味，淋上香油即可。

木耳白菜湯

【材料】水發黑木耳100克，白菜250克，蝦皮10克，水發海帶20克。

【調料】鹽3克，植物油10克，蔥絲、薑片各5克，香油3克。

【做法】

1、將黑木耳洗凈，撕成小朵；白菜、水發海帶分別洗凈，切片，待用。

2、鍋置火上，倒植物油燒熱，用蔥絲、薑片、熗鍋，放入白菜、黑木耳煸炒，加入海帶、適量水煮沸5分鐘，放入鹽、香油調味即可。

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