菜刀變鈍了怎麼辦？

刀切東西不光靠硬，主要是靠薄。有被紙劃傷過嗎？紙也挺軟的啊。有被棉線拉傷過嘛？棉線也是軟的。

刀的保養主要就是保養這個薄度，因為現在好多刀都是不銹鋼了，要說氧化其實不多。刀的磨損來自於不正確的使用方法和不適合的菜板。菜板方面我在這個回答裡已經詳述過了。家用下廚做飯，選用什麼樣的砧板合適？不正確的使用方式，就是例如用刀刃砍骨頭，用刀刃開瓶蓋等等。每種工具都是有自己的設定用途的，靈機一動就容易弄壞。

今天小編推薦大家幾個小竅門，輕鬆解決菜刀變鈍的問題！

1、碗底磨刀

如果家裡沒有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來替代，把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。

握穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反覆打磨。

陶瓷底端的一圈非常堅硬粗糙，類似磨刀石。刀面與瓷器底產生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

2、砂紙

如果家裡沒有磨刀石，用砂紙也可以做出一個簡易的磨刀石。用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒啦。

還可以直接將砂紙磨放平到桌子，檯面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。

就像從砂紙上切下薄層的感覺，約20°的角度，不用很大力氣去磨，只要保持穩定的力度就好。

3、舊報紙

家裡馬克杯、砂紙都沒有，怎麼辦？！別慌，舊報紙有吧！

翻開報紙的黑色墨水頁面，從刀尾向刀尖來回摩擦數次。

報紙黑色墨水的石墨產生的效果，類似於非常精細的拋光劑。其中的砂粒對刀具有磨刀效果，可以讓刀面變鋒利。

磨完之後，記得把刀沖洗乾凈！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1603730

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