棉花蛋糕Cotton Cake的詳細做法！像棉花一樣柔軟 !

記得小時候沒有現在這麼多種類的蛋糕,最常吃的蛋糕就是在傳 統麵包店中買到的橢圓形海綿蛋糕,那就已經是很不得了的享受 了.

海綿蛋糕雞蛋味道濃郁,口感鬆軟,也是生日蛋糕常見的基底. 抹上鮮奶油或果醬都有很多變化.

今天只想單純烤一個海綿蛋糕 ,回憶童年的自己.在物質生活並不豐富的那個年代,海綿蛋糕就 讓我有簡單的幸福.

海綿蛋糕雖然是很常見的蛋糕,但是要做到烤出來蓬鬆卻不是很 容易的事.利用蒸氣加熱使得雞蛋表面張力變弱而容易起泡,溫度 只要加溫到體溫的程度就好,太燙是會讓雞蛋凝結的.

如果使用橡 皮括刀覺得不好控制,可以試試用打蛋器來操作會比容易些.這樣 可以減少攪拌時間過久而讓氣泡消失.

簡介

這次做了棉花蛋糕。。。

口感名副其實的像棉花一樣柔軟。。。

原料

60 克 牛油, , 80 克 低粉, , 1 個全蛋 (B 型), , 5 個蛋黃 (B 型), , 80 毫升鮮奶, , 1 茶匙 檸檬汁, , 5 個蛋白 (B 型), , 95 克 糖

步驟

1牛油隔水溶化, 篩入粉拌均。

2加入一個全蛋拌均，然後逐一加入蛋黃攪拌均。

3加入鮮奶和檸檬汁拌均。

4蛋白加糖打至濕性發泡。

5把1/3 的蛋白糊加入蛋黃糊里拌均，再把蛋白糊加入蛋黃糊里攪拌均勻。

6倒入搽油鋪上烘培紙的模里，以150度C 水浴法烘1個小時。

7取出蛋糕待5分鐘後，才脫模待冷。

8大功告成！

轉載請註明來源：今天頭條