沒想到「豆腐乳」的真面目是這樣的，愛吃的人一定要看！

豆腐乳是常見的美食，很多人喜歡把它當烹飪的佐料：炒菜，蒸魚、淋汁等。

不過說到簡單的吃法，那就是用來佐餐了，和白粥簡直就是絕配呢！

很多人都將豆腐乳歸類為醃製食品，認為吃了是對身體健康有傷害的，但其實它作為二次加工的豆製食品。在發酵過程中微生物的作用下，營養結構有所改善。

它的蛋白質的分子變小，更有利於人體吸收和消化，而一些影響吸收的物質也被破壞了。

因為製作工藝不同，豆腐乳做出來也不一樣，不同的品牌或者地區都有差別，都有自己專屬的風味。

我們來看看好吃的豆腐乳是怎樣做出來的：

1. 先將大豆浸泡後打成豆漿，再將豆漿加工壓製成豆腐。

2. 然後將豆腐切小塊，平鋪到平面比較寬敞的竹筐里。

3. 等到豆腐冷卻後，就將人工培養的毛黴菌種噴上去，讓毛黴菌接種在豆腐表面。

4. 然後放進培養室，經過36-48個小時之後。表面就會生長出潔白的菌絲了。

5. 然後把表面的潔白菌絲弄倒，讓它把豆腐緊緊地包裹住。

6. 再把它們一起放到乾淨的容器內，撒鹽和倒入湯料，大概3-4個月即可發酵成功。

雖然製作挺簡單的，但是小編並不推薦在家自製哦！

如果器具不幹凈、發酵條件不適合等，這些都會成為食品安全的隱患。

所以還要提醒一下，豆腐乳雖然好吃，但是它的鹽、鈉含量較高，所以還是少吃較好哦！

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