菜刀鈍了無需買磨刀石，不用一分錢，一招立馬讓它變鋒利！

你的廚房裡一定有一樣東西

每次做菜時都會用到

並且你的十八般廚藝

全靠它了

廚刀

對於廚刀的使用

中華文化中可謂是古而有之

《莊子》里有記載

庖丁為文惠君解牛，手之所觸

肩之所倚，足之所履

膝之所踦，砉然向然

奏刀騞然，莫不中音

合於《桑林》之舞

乃中《經首》之會

大意就是說當時那位廚師

用刀時絲毫沒有不合音律的：

合乎（湯時）《桑林》舞樂的節拍

又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏

現在我們雖然不求

把老廚刀用得如此淋漓盡致

這般高超的刀藝

也不是一兩年能夠練就出來

可是，進廚房之前

至少要弄清楚

每把不同的廚刀究竟是用來分解什麼食物的

今天大家就跟著小編來看看

怎麼選一把合適的廚刀吧

日 常 用 刀

削皮刀

削皮刀不光出場率很高

並且還是一位全能型選手

它鋒利和順滑的設計

讓削皮變得很輕鬆

甚至每天處理水果都離不開它

不過也不僅僅是削皮

如果你種植了香草

還可以用它來刨香草莢

再做成純手工香草精

菜刀變鈍了怎麼辦？

今天小編推薦大家幾個小竅門，輕鬆解決菜刀變鈍的問題！

1、碗底磨刀

如果家裡沒有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來替代，把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。

握穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反覆打磨。

陶瓷底端的一圈非常堅硬粗糙，類似磨刀石。刀面與瓷器底產生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

2、砂紙

如果家裡沒有磨刀石，用砂紙也可以做出一個簡易的磨刀石。用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒啦。

還可以直接將砂紙磨放平到桌子，檯面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。

就像從砂紙上切下薄層的感覺，約20°的角度，不用很大力氣去磨，只要保持穩定的力度就好。

3、舊報紙

家裡馬克杯、砂紙都沒有，怎麼辦？！別慌，舊報紙有吧！

翻開報紙的黑色墨水頁面，從刀尾向刀尖來回摩擦數次。

報紙黑色墨水的石墨產生的效果，類似於非常精細的拋光劑。其中的砂粒對刀具有磨刀效果，可以讓刀面變鋒利。

磨完之後，記得把刀沖洗乾凈！

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