苦瓜，味甘苦，營養豐富，具有清熱解毒，養顏嫩膚降血糖的作用。但味道雖苦，它卻有「不傳己苦與他物」之說，所以又被人們稱之為：「君子菜」。尤其是在炎炎的夏季，特別受到人們的喜愛。

因苦瓜種子的特殊性，在定植前一定要做好充分的浸泡、催芽工作。種子可在50攝氏度左右的溫水中充分浸泡（大概30分鐘）後，再放入培養基中放置在30攝氏度左右的催芽箱中，待大部分種子露白時即可點播。

苦瓜耐熱、喜濕喜光照卻怕澇。在整個生長期，不但需要高溫和充足的光照，還要保證田間排水的便利。所以，比較適合南方種植，和北方有條件的保護地栽種。

苦瓜為一年生，細弱的攀援狀植物，多分枝且需肥量大。所以在選擇地塊後，特別是在保護地種植，要充分施足基肥（腐熟的有機肥）和複合肥。而且還要分別在花期，結果期，採收前充分合理的：施肥、澆水、整枝打葉，才能為豐收打下基礎。

苦瓜主蔓比較長，發出的側枝非常多。所以在開花坐果前要對苦瓜進行整枝打葉的操作，在離地面不足1米，或一些瘦弱沒有開花結果跡象的側枝，進行整枝抹除掉。以防為主蔓的生長爭取「養分」，再個也可以加大田間的通透性。同時在整枝時，還應把下部的老、病葉也一起摘除掉。

苦瓜主蔓長到一定長度，或長出攀援觸鬚時，要及時為苦瓜搭架，或吊秧。以此來滿足苦瓜的攀援性，和充分展開植株蔓，一來加強了田間的通風性，再個也承擔起了果實的重量。這一點要與匍匐生長的蔬菜區別開來。如果是保護地種植，還應進行人工授粉，這樣才能保證結出足夠多的果實來。

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