救心菜，是一種比較罕見的蔬菜，它又叫作費菜，北京植物志名叫「金不換」。目前市面上的救心菜基本都是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的。救心菜也是一種營養價值超級高的保健特菜，它也能夠幫助廣大糖友們更輕鬆地控制血糖。下麵，塔小全【微信公眾號：貝塔系】來為大家進行詳細介紹。

一、救心菜的營養價值

救心菜每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B2 0.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C 9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，是一種營養價值超級高的菜。

救心菜含有的維生素B1可以參與碳水化合物和脂肪的代謝，幫助葡萄糖轉化成為能量，維持正常的糖代謝，控制血糖的上升速度。

救心菜含有的維生素B2可以清除體內的自由基，從而減少胰島細胞受到的損害。

救心菜含有的維生素C可以有效促進胰島素的分泌，從而起到穩定血糖的作用。

救心菜含有的鈣、鐵等微量元素也可以改善胰島細胞的活性，能夠幫助糖友們實現更加穩定的糖代謝。

救心菜含有的黃酮、茶多酚等物質更是可以起到降血糖、降血壓、降血脂的作用。它們可以改善冠狀動脈迴圈，降低心肌耗氧量，抗心絞痛，擴張腦血管，促進腦血液迴圈。

救心菜含有的穀甾醇可阻止胃腸道吸收膽固醇，干擾膽汁中膽固醇的吸收，降低血清膽固醇，從而可以幫助糖友預防各種心腦血管疾病。

二、救心菜怎麼吃

1、涼拌

將救心菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡後用手擠去三分之一的水分，用刀切成長段，放入容器，加入適量精鹽、醬油、薑絲、蒜泥、香油等作料調拌均勻即可食用。色澤翠綠，清香適口，食後精神倍增，食慾旺盛。

2、炒菜

先將洗淨的菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡，再撈出擠掉水分，切成段狀，素炒或配肉類炒食，方法如同炒一般蔬菜。

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