看著滿塘的荷花，很多人都會以為農民是在池塘在挖蓮藕，其實不是，每年的夏天，農民的池塘裏就會誕生一種美味，它長在水下，需要熟練的人才能夠採摘到。 在夏季的雨後，你需要順著伸出水面的綠樁向下直至淤泥中，越低，下面的就越嫩，它就是——藕帶，藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。

湖北恩施有個專門種植藕帶的肖家村，在這個農村的農民都是靠祖輩留下來藕帶種植技術為生。藕帶就是蓮的地下根狀莖，在年初種的藕種，它會長出藕帶來，藕帶會一節一節地往前面長，在每一個節點上，會長出荷葉，或長出荷花長出蓮蓬，長到3-5節以後，在它的前面就會長出小藕，再生長成大藕。

尤其是這個高溫季節，吃這個特別舒服的，藕帶雖然味美，但保鮮期只有一兩天的時間，這就使得外地人想吃到藕帶就不那麼容易。如今，當地有加工企業已開始嘗試著把藕帶加工成酸辣味的泡藕帶，常溫下的保存期可以延長到8個月。

這裏的農民告訴我們，他們有這種專門生產藕帶的池塘十多畝，這個一般不會開花，不接蓮蓬，也不會長藕，只會長荷葉。他們還會在池塘裏面放一些泥鰍、魚類作為副業，也有一筆額外收入。平均每畝可以產藕帶1000斤左右，除去成本，光藕帶的收入一畝就有2萬多元，十多畝的藕帶每年可以讓他們每家每戶帶來近20萬的收入。

原創 龍之廚

轉載請註明來源：今天頭條