青椒，在大家的心中可謂兩極化分明。喜歡的人，每天吃不夠，不喜歡的人，吃一口都嫌多。不管你喜不喜歡吃，青椒的營養卻是不變的。

青椒的功效與作用

青椒營養成分很高，每100克青椒所含營養素如下：

1、青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。青椒

富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2、青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3、青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

4、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和青椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒這樣搭配著吃，讓皮膚年輕20歲！

青椒+肉、魚、蛋

緩和壓力

平常家裏都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法。

做法：

1、準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種。

2、鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。

3、再每個圓圈打入一個雞蛋。

4、雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。

5、兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。

青椒+彩椒+花椰菜

預防動脈硬化

做法：

1、將菜花摘成小朵、洗淨、控水，青椒半個，洗淨，番茄一個，洗淨。

2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、番茄切塊、蔥切末。

3、鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

4、將鍋擦幹後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裏炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

5、青椒快熟時將備好的菜花、番茄倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。

青椒的食用禁忌

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用青椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

2、吃青椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用青椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食青椒。痔瘡患者如果大量食用青椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食青椒。

3、有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。

青椒的選購方法

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

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