莧菜在我國自古以來就作為一種野菜來食用，其味道甘香，口感潤滑，其風味比市場上常見的蔬菜獨特許多。在北方，莧菜經常用來製作涼菜，用開水汆燙一下過涼水，然後用花椒或是麻椒油嗆一下，加入蒜蓉及香油，味道十分鮮美。

莧菜不光味道鮮美，它的營養也十分豐富，含蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種人身必需的物質，特別是莧菜含鈣量非常高，每100克含鈣高達180毫克，且非常適合人體吸收，對牙齒及骨骼發育能起到很好作用，非常適合兒童及老人食用，有句俗語說過：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」，可見其營養價值。

莧菜還含有豐富的鐵，其鐵含量比波菜含量還要高，且更易被人體吸收，對於女性及缺鐵人群來說，常吃莧菜能起到補血養顏的作用。且莧菜還含膳食纖維，可促進排毒、防止便秘，有減肥輕身的功效。

莧菜不光在食用上價價值很高，因其葉片紅綠相間，顏色靚麗，因此它還受到很多愛花人士的喜愛，家裏種一盆莧菜，相當於種了一盆長開不敗的鮮花，還不用怕花粉過敏了，真可謂一舉多得。

其實莧菜的種植也非常容易，陽臺及菜園均可種植，撒上種子澆上水，幾天就可以出苗，中間管理上只需隔幾天澆澆水就可以。莧菜喜暖怕冷，因此即使在炎熱的夏季，其他蔬菜不好好生長時，莧菜依然能夠長的很好。

這麼營養又好看的蔬菜，菜友們一起來試試吧。

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