攝取食物的營養是抗衰老、增強免疫力最直接、最重要的環節之一。平時我們吃的菜種類很多，究竟吃哪種菜抗衰老效果最好呢？今天給大家介紹一味不起眼的廚房珍寶——黃豆芽，要知道小小的它，可是公認的健康長壽菜第一名！
近代老年醫學研究表明，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。關於黃豆芽，李時珍也曾在《本草綱目》裏這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，中國民間更是管它叫「如意菜」。
黃豆芽竟有如此神奇功效，90%的人都不知道！
防治高血壓
在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E，這種物質能夠保護皮膚毛細血管，使得血液流通更加順暢，對於防止動脈硬化發生很有效，從而能夠防止高血壓的發生。
抗衰老、淡皺紋
豆芽類蔬菜含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。同時，在黃豆芽也富含維生素C，常食能夠有效的清除體內自由基，能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，起到延緩衰老的功能。
防癌症、預防惡性腫瘤
黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
緩解疲勞
黃豆發芽後，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
清熱利濕
黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
養氣補血、降低膽固醇
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化等功效。
淡雀斑、護頭髮
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用，也可以有效地淡化面部雀斑。
促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
防治口角炎
人體在缺乏維生素B2的情況下，很容易出現口角炎，即出現口角乾裂、潮紅、起皰、糜爛、結痂、脫屑等症狀。很多人，對嘴角發炎的第一反應是趕緊吃點蔬菜，而在蔬菜中，維生素B2的含量較高的傑出代表就是黃豆芽，此時吃點黃豆芽便可有效地防治維生素B2缺乏症，避免口角炎的發生。
黃豆芽加一寶，百病都不擾！
黃豆芽＋青蒜清熱解毒
黃豆芽與青蒜相宜，二者一起炒食，不但質地柔嫩、滋味鮮香，還具有清熱解毒的功效，是孕婦、兒童的理想菜肴。
黃豆芽＋豬肚抗癌、增強免疫力
黃豆芽與豬肚相宜，豬肚補虛損、健脾胃，豆芽清熱明目、補氣養血，二者搭配食用，可增強免疫功能，抗癌效果也更佳顯著。
黃豆芽＋豬血安神助眠
黃豆芽與豬血相宜，二者同食，主治心煩氣躁、失眠、精神疲乏無力等症。
黃豆芽＋魚通乳催乳
黃豆芽與魚相宜，二者搭配食用可通乳，適用於產後胃氣虛，乳汁不下者。
黃豆芽＋排骨改善貧血
黃豆芽與排骨相宜，二者做湯，有清熱、解毒、利尿、寬中下氣之功效，尤其適合便秘的糖尿病患者。此外，黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜，還可改善缺鐵性貧血。而應用於失血性貧血可以用此方：黃豆芽250克，大棗15克，排骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
黃豆芽雖好，但是也要注意下面這些！
豬肝與豆芽相剋
豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值。
毒豆芽會致癌
市場上很多不良商販會出售毒豆芽，所以購買時要擦亮眼睛了！為了促進生長、縮短週期，不良商販常會施用除草劑，這種豆芽大多沒有根，而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。此外，毒豆芽裏還會殘留尿素、農藥、抗生素、獸藥等物質。如何區分毒豆芽，主要有下面幾點：
1、看豆芽稈——自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
2、看豆芽根——自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
3、看豆粒——自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
4、看折斷——豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
一張圖，教你區分毒豆芽
（溫馨提示：黃豆芽適用於大多數人群，但因性微寒，有慢性腹瀉及脾胃虛寒者應少食。）
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