正月蔥，二月韭。說的就是農曆二月最適合吃韭菜了，韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、益陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的MM。
韭菜容易栽種，幾乎有土地就能生長，少蟲害、生命適應力強，因此有長生菜、懶人菜等別名。此外，《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。
因此，古代又稱為壯·陽草，現在則有天然威而鋼之稱。
春天也是螺絲上市味道最鮮的時候。韭菜炒螺絲是一道時令性的菜品，只有在春天才能去享用。
螺絲肉屬於寒性食物，體寒的人是不宜多吃的。《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。
一種寒性食物和一種陽性食物互搭配來食用，即可以平和大寒或過陽，又能結合做出一道好菜。
韭菜炒螺絲是這個春季的時令菜，螺絲性寒，韭菜又屬益陽的菜，正好互補。
用韭菜炒螺絲，即能【壯*陽】固精的功效，而且還是一個不錯的下酒菜。
材料：韭菜、螺絲、薑片、幹辣椒，雞精、鹽、生抽、老抽、料酒
將螺絲肉洗淨，用鹽水浸泡五到十分鐘，一定要反復揉搓洗乾淨，蔥切段備用。
起鍋燒熱油倒入薑片、紅辣椒爆香後倒入螺絲肉、加入生抽、老抽、鹽、料酒煸1分鐘左右後加入韭菜，待韭菜癟下去加入雞精就可以出鍋了。
螺絲的肉嫩而滑口，韭菜香，非常好的下酒菜就做好了。
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