隨著生活水平的日益提高。

有些朋友在吃飯時開始光吃菜不吃飯。

一部分人是怕發胖，一部分人是不愛吃。

其實米飯的營養非常全面。

但是究竟怎麼才能蒸出好吃的米飯呢？

今天小就跟大家聊聊關於米飯的那些事。

一，選米ico

要蒸出好吃的飯，首先得選好米。

根據水稻品種不同可分為三類。

秈（xiān）米、粳（jīng）米和糯（nuò）米。

1，秈米

用秈型非糯性稻穀製成的米,米粒一般呈長橢圓形或細長形。

米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高。

蒸出的米飯較膨鬆，絲苗米和泰國香米都屬於這類。

在我南方主產秈米。

2，粳米

用粳型非糯性稻穀製成的米。

米粒一般呈橢圓形，粘性大，脹性小。

出飯率低，蒸出的米飯較粘稠；

東北米和日本米都屬於這類。

在我國北方主產粳米。

3，糯米

糯米是糯稻脫殼的米；

在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米；

它是製造粘性小吃主要原料。

比如粽子、八寶粥、湯圓、甜米酒等。

到底該選哪種米好呢？

秈米和粳米的營養成份，以及口感有著很大的差別。

秈米的蛋白質含量超過8%，粳米的蛋白質含量只有7%左右；

粳米的膠稠度要求大於70，而秈米的膠稠度只要求超過60。

因此粳米要比秈米粘得多，粳米和秈米都能蒸出香噴噴的米飯。

具體喜歡哪種口感，還得根據個人口味來選擇。

總結下來就是粳米適合做粘稠口感的米飯和煮粥。

秈米蒸出來的米飯口感較硬，更適合做炒飯。

二，淘米ico

淘米要用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太凈。

以能淘去泥沙雜屑為度，一般以淘兩次為宜。

如果買的是散裝米，可以適當增加一次淘洗次數。

淘米前不要把米在水中浸泡。

以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

淘米不能用力去搓， 要輕輕的揉搓。

三，浸泡ico

煮飯前先把米泡一下，蒸出來的米飯口感更好。

室溫在25℃左右時，浸泡30分鐘；

室溫低於15℃時，可延長1倍時間；

但最長不要超過1小時。

如果加其他雜糧一起煮飯，可將這部分食材提前浸泡，再與大米一起入鍋。

四，米水比例要適宜ico

粳米與水的比例為 1：1.2～1.4；秈米與水的比例為 1：1.5～1.7。

如此蒸好的米飯硬度和粘稠度都比較合適，大家也可以根據個人口味做相應的調整。

五，蒸飯ico

米飯究竟怎麼蒸才能更好吃呢？

小編來分享五種蒸米飯的方法。

大家都知道喝 茶可以 養生，同樣用茶水煮飯也有 保健功效。

會使蒸好的米飯清香撲鼻。

大家都知道陳米煮出來的飯不好吃；

其實只要煮飯時在水中加入 一勺油。

煮出來的飯就會和新米一樣好吃了。

煮飯時按照1斤大米1毫升醋的比例搭配；

煮出來的米飯會更加香甜，完全吃不出來醋味。

而且 天熱時加了醋的米飯不容易餿呦。

米飯不好吃有可能是米不夠好；

此時你可以在煮飯時加入1/4罐 啤酒；

如此煮好的米飯顏色看上去會十分誘人。

剩米飯再回爐時會有異味，其實只要加少許 鹽水。

米飯的異味就會完全消除了。

掌握了這些小妙招，絕對會讓你家的米飯香飄十裡哦~

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1469774

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