1. 鹽能阻止削皮的蘋果變黑

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

有一種無奈叫做，蘋果削完了皮，回頭洗了下手回來發現，它竟然變黑了……

蘋果組織一旦遭到破壞，蘋果裡的多酚和多酚氧化酶得以見面，外加氧氣跑來摻合，於是蘋果的裸肉就會變黑……

而鹽水的作用，就是拚命擋住氧氣，如果鹽水濃度超過20%，還能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止蘋果的裸肉變黑了。

所以，蘋果削完皮之後，可以放在20 % 的鹽水裡泡著，吃的時候用流水沖洗就好了。

當然，如果你不是在假裝醃菜的話，就不要泡太久了。

2. 鹽能保持破口雞蛋的原狀

雞蛋煮破口，簡直就是對強迫症的一種折磨，如果在某些粗心大意的鄉親沒有洗乾淨殼的情況下煮破口，那畫面就更美了……

如果你知道為自己帶鹽的話，就能避免這種折磨了。

雞蛋裂縫後，溢出來的是蛋清，蛋清主要成分是蛋白質，蛋白質遇到鹽後會快速變性凝固，蛋清就算拼了老命也擠不出來了。

圖片來源：soogif.com

3. 鹽能縮短煮食物的時間

鹽會增加水的沸點，鹽開水的溫度是超過100 攝氏度的，比起開水來，是會讓菜更容易熟。

但是啊，我們每天吃的鹽一般都超標，要煮就煮些不容易進鹽的食物，比如雞蛋、栗子等帶殼等食物，覺得麻煩的話，隔水煮也行。

不過，也別指望能縮短多長時間，鹽水的沸點雖然上升，但上升不多。

4. 鹽能減緩焯菜時的營養流失

沸水焯青菜的時候，加入適量的鹽，可以讓蔬菜軟化的速度變快。

同時，因為鹽水的存在，水溶性營養素的流失就會減少。

焯好之後，無論是涼拌還是炒菜，都要記得少！放！鹽！

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

5. 鹽能去除苦瓜的澀味

苦瓜，之所以苦，不是因為它肚子裡藏了什麼痛苦，是因為它體內含有苦瓜皂苷。

把苦瓜泡在鹽水裡，從滲透壓的原理來看，苦瓜中的水會流進鹽水中，其中的苦瓜皂苷也會隨著溶出，所以，苦味兒也就減淡了。

但是，如果不想把自己的胃變成醃菜壇，別忘了泡好之後用清水再沖洗一遍。

6. 焯水時放鹽豆腐不易碎

豆腐水分含量高，入口柔嫩，但擁有易碎屬性，維持賣相往往就變成了一種考驗。

但是，高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質的凝固，讓豆腐成型，從而挽救它的美貌。

所以，烹調豆腐前，不如先用鹽沸水焯一下。

圖片來源：duitang.com

7. 鹽能加速食材解凍

在冬天常常能看到一種景象，環衛工人會往雪上撒鹽，這不是因為環衛工人在玩浪漫，而是鹽能降低水的冰點，能在一定的程度上阻止道路結冰。

反過來講就是可以讓冰在零下的溫度就可以發生解凍，從而加速解凍。

但是還得提防鹽超標，先用流水沖衝再烹調。

8. 鹽能洗淨碗上的顆粒性污漬

雞蛋羹之類的食物被吃掉後，往往會給碗留下來過的痕跡。

用鋼絲球擦怕傷了碗，用抹布擦又擦不幹淨，哪怕用舌頭舔上三圈……

不妨，把碗稍微擦乾之後放入細鹽，摩擦摩擦，伴著魔鬼的步伐就能把顆粒性污漬給擦掉了。

圖片來源：網絡

9. 鹽能延長牛奶的保質期

真不靠譜。

在牛奶中加入鹽，可以增加牛奶的滲透壓，使微生物細胞失水死亡從而延長牛奶保質期。

但是根本沒必要啊，常溫奶保質期一般都不短，保質期短的巴氏奶隨買隨喝就好啊。

就不說難喝了，要加到一定劑量的濃度才能達到效果啊餵，基本上可以掩蓋了牛奶的好處，話說既不好吃又沒營養，你圖啥？

圖片來源：reactiongifs.com

10. 鹽能緩解平底鍋的粘鍋

更不靠譜。

煎東西、烙餅時最令人討厭的事情一定就是粘鍋了。

傳說鹽能減少粘鍋的原理大概是因為鹽撒得足夠多，能在鍋底之上，食物之下架起一座橋樑，從而起到隔絕作用。

烹調本身會加鹽，你還撒足夠多……多……

轉載請註明來源：今天頭條