早餐吃較多蛋白質者比吃較少蛋白質者，脂肪消耗較高、血糖穩定、飢餓感降低，且午餐攝取量變少，長期下來有助控製體重。

蛋白質的消化過程較複雜且消化時間慢，早餐攝取優質蛋白質，除可以增加飽足感，也會因為消化過程而增加熱量、脂肪消耗，血糖也會比較穩定。

另外，血中遊離脂肪酸濃度增加會造成胰島素阻抗，使血糖濃度上升；吃早餐能抑製午餐前的遊離脂肪酸濃度，有助於穩定血糖，進而減低肥胖和慢性病發生率。

早餐蛋白質攝取指的是優質蛋白質，例如：蛋、原味低脂乳品，不建議選擇調味乳；

也可以選擇鯖魚、秋刀魚、烤雞等，避免不健康的蛋白質，像是油炸及加工肉品，而且也不建議直接飲用高蛋白飲，應吃食物的原型。

吃早餐有這麼多好處，但該怎麼吃才好？

最完美的均衡早餐，應該要有主食類、豆魚肉蛋類、奶類、蔬菜及水果，但多數人難以準備。

所以初階段的理想早餐，至少要有主食類和豆魚肉蛋類，例如雜糧饅頭加雞蛋，配上一杯無糖/減糖豆漿（豆漿可用低脂鮮奶或酸奶替換）習慣去便利商店者，則可買飯糰，或烤地瓜搭茶葉蛋，再搭豆漿或鮮奶。

完美早餐蔬菜水果絕不能少

如果要自製早餐，可在前一晚準備吐司、蛋及酸奶，把生菜洗好，隔天起床烤吐司、蒸水煮蛋，洗漱後全帶出門，進辦公室或教室後把蛋剖半，和生菜一起夾進吐司，達成完美早餐的目標。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1461829

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