《貧血想補鐵 吃黑芝麻就對了》

如果有頭暈目眩的症狀，一定要先去檢查，大多數人頭暈都會以為是貧血，但是經過檢查後發現，其實鐵質沒缺，反而是肉吃太多不愛吃青菜，缺葉酸或是缺維生素B群。

食材搭配綠色蔬菜 能預防心病問題

其實現在貧血的人口不多，想要補鐵的人，除了可以從動物性的鐵：如紅肉、牛肉等肉品中獲得，若是擔心吃紅肉可能會造成心血管的疾病，專家也建議從平常食材可搭配綠色蔬菜，就能預防紅肉的飽合脂肪酸造成心血管問題。

從植物中也有鐵質可以幫助攝取，例如：黑芝麻、杏仁、腰果、紫米或是紅豆等，但是在攝取這些植物性的鐵時，跟鈣質一樣要同時搭配一些維生素C高的柳橙汁或芭樂汁，才能幫助植物性食材裡的鐵吸收率增加。

缺鐵性貧血 多食用鴨血跟豬肝

另外，就營養價值來看，鴨血跟豬肝這2個的鐵含量的確很高，對於有些無法吃鐵劑又患有缺鐵性貧血的人，營養師也會建議在2個禮拜內請患者多食用鴨血跟豬肝，它改善的效果很快，但是對於膽固醇過高的人，還是要避免比較好。

中醫典籍提到，黑芝麻具有滋補烏髮、潤腸通便和解毒等保健功效，是養生法寶；而西方營養學更發現，黑芝麻的營養價值豐富，特別是芝麻素，更具有護肝、促代謝的作用，吃飯時加點黑芝麻，不僅可增加香氣，更有助減少脂肪的形成。

小兵立大功！黑芝麻助減重有一套

近年來，減重飲食吹起一股黑色旋風，在正常飲食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不僅增添料理的色彩變化性和口感，也能適度補充營養，維持人體基礎代謝力，進而達到體重控製的目的。

其中，最容易讓人輕忽者就是顆粒細小的黑芝麻。趙函穎營養師表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已證實具有增強免疫力、抗氧化、降低肝發炎機率、強化肝臟機能等作用，可維持身體機能的正常運作，幫助消化、促進代謝，減少多餘脂肪的囤積，提高減重的效果。

另有研究發現，長期攝取足夠鈣質的人，會抑製分泌吸收脂肪的荷爾蒙，減少體內囤積脂肪，且可加速消耗熱量和脂肪，幫助減重，而黑芝麻的鈣質含量是一般牛奶的10倍，不僅能強健骨骼，更能滿足減重族的營養需求。

而在黑色食品中，黑芝麻是最具特色的，它味甘，性平，入肝、腎經，具有補益肝腎，養血益精，潤腸通便的功效，

可用於肝腎不足所致的發枯不澤、鬚髮早白、視物昏花、頭暈耳鳴、腰腳痿軟、肌膚乾燥；貧血；以及血虛引起的腸燥便秘；婦人乳少；此外，黑芝麻還可治療痔瘡、失眠等症狀。

黑芝麻藥理功效

1) 護髮及護膚：

黑芝麻中之黑色素是一種營養及食用價值均很高的天然功能性色素，能夠防治 發枯不澤、鬚髮早白；增強皮膚彈性，促進皮膚內的血液循環而起到美髮美膚之功效。

2) 預防缺鐵性貧血：

黑芝麻含豐富的有機鐵，比豬肝的多1倍，比蛋黃多6倍。

3) 補鈣壯骨：

常食對骨骼、牙齒的發育及預防都大有益處，因其鈣含量高。

4) 強腎填精、補腦益智、延年益壽：

常食能夠預防腦部細胞退化，增強記憶力，因含有增進大腦營養的重要元素。

5) 有效降血脂：

可防治冠狀動脈硬化。

6) 潤腸通便：

可用於年老血虛引起的腸燥便秘。但患有慢性腸炎、便溏瀉泄者應少食或忌食黑芝麻。

食材 :

* 黑芝麻

* 核桃各50克

* 黑玉米100克

* 黑米100克

* 蜜糖適量組成

製法 :

* 將黑芝麻、合桃、黑玉米、黑米分別洗淨，

一齊搗碎

* 加適量水煮成粥

* 食用時加入蜜糖

功效 :

此粥健胃、補肝腎、潤五臟、填腦髓、烏頭髮，

常服可治病後虛羸、鬚髮早白、繼發性腦萎縮症等。

【黑芝麻豆奶】

材料：黃豆20克、黑芝麻8克、冷開水200c.c.。

作法：

黃豆洗淨後浸泡30分鐘，放入電鍋中蒸熟。

將蒸熟的黃豆、黑芝麻和冷開水，放入果汁機或調理機絞打均勻。

將打好的豆奶倒入鍋中，以小火加熱，煮滾且至黃豆生澀味消失，即可飲用。

說明：每天可喝2杯黑芝麻豆奶，早晚各一杯，補充蛋白質和鈣質。

【黑芝麻燕麥奶】

材料：黑米20克、燕麥片40克、黑芝麻8克、冷開水200c.c.、糖適量。

作法：

黑米洗淨後，加入適量冷水，用電鍋蒸熟，放涼備用。燕麥片浸泡後煮熟，放涼備用。

將煮熟的黑米和燕麥片，連同黑芝麻和冷水，放入果汁機或調理機絞打均勻。

最後可依個人口味，加入適量糖調味。另可加熱食用。

說明：燕麥含有豐富纖維質，可通腸軟便、降膽固醇和三酸甘油酯；黑米含有豐富維生素B群，能促進代謝、補充體力。黑芝麻燕麥奶的營養價值豐富，適合當作午茶點心，既能補充精力，又能促進代謝，避免體內廢棄物和多餘油脂的囤積。

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