民間一直有傳言稱「鐵鍋炒菜能補鐵」，

很多家庭主婦都會

專門在家中備一口鐵鍋使用。

但是，幾乎家家都有的鐵鍋出事了。

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化工廢桶搖身變鐵鍋，

年產49萬只流向市場多年。

廠家說：「我們家裡是不會用這種鍋的」！

爸媽教會我們很多地方都要注意安全，

但從來沒人說過，家裡鐵鍋是否安全。

現在該問問了，該換鍋了。

小常識：鐵鍋真的能補鐵嗎？

鐵是我們人體必需的一種礦物質，它最主要的作用是合成鐵紅蛋白。

但鐵也分很多種，鐵制炊具中的鐵是原子狀態的「單質鐵」，即使在燒菜過程中有極少部分的鐵滲透到食物中形成無機鐵，但卻很難被人體吸收。能被人體吸收的鐵，是離子狀態的「二價鐵」，又叫血紅素鐵。再加上人體對鐵的吸收又有差異，所以真正能通過鐵鍋炒菜來補鐵的人非常少。

在物質匱乏的年代，對於缺鐵的人來說，鐵鍋溶出鐵可以幫助預防貧血。但在物質豐富的今天，吃半斤動物肝髒，得到的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。另外，用鐵鍋烹調，會增加抗氧化物質的損失，

指望鐵鍋扭轉缺鐵性貧血或者解決什麼問題，實在不太現實。

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