新技能來了！烹飪的10個小技巧+5種食材處理小竅門

吃了再說 2016-10-10 10:43

不管你是廚房界的高手還是初入的菜鳥。

看完下面這些小技能，相信你可以準備成功進階了~

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技巧一【煎魚不破】

（1）抹鹽法（適用於各種鍋）

魚處理乾淨後，擦乾表面水份，抹鹽，醃製5-10分鐘左右，再用中小火煎，待魚皮稍稍變硬時，再煎另一面，魚皮就不容易破啦！

（2）抹姜法（適用於鐵鍋）

鍋燒熱後，用薑反覆擦，油熱後，放魚，轉小火。待一面魚皮變硬時，再煎別一面。

（3）不粘鍋

如果你使用的本身就是不粘鍋的鍋，這個就不需要擔心啦！

技巧二【炸花生米省油不糊法】

如圖所示，把生花生米在啤酒中浸泡20分鐘後，剝掉花生米外面的紅衣。蘸去多餘水分，小火慢慢炸。炸至金黃色撈出。

技巧三【炒木耳不炸鍋】

先把泡開的木耳放入燒開的水中，等水再次煮開後，改中火繼續煮1—2分鐘，撈出，瀝乾水分即可按正常程序炒木耳啦。這個時候奇妙的事情就會發生啦！

技巧四【甩出漂亮的雞蛋花】

（1）水開後，把打好的雞蛋通過漏勺，均勻地撒在沸騰的水裡。

（2）水開後，把打好的雞蛋液在水沸騰的地方均勻地灑開，然後用筷子朝著同一方向（順時針或逆時針都行）輕輕攪動。

按照這種方法你會發現，真的不一樣哦！

技巧五【快速煮雞蛋】

先把廚房紙巾淋濕，鋪在電飯煲的底部，再放上洗淨的雞蛋，按下電飯煲的鍵，5分鐘以後，按鍵自動跳起時，雞蛋就煮好啦。開吃~

技巧六【西紅柿去皮】

西紅柿輕鬆去皮，只要看懂下圖就可以啦！

技巧七【快速泡發木耳】

相信不少人都在泡發木耳上嚐過苦頭，看完下面這組技巧，你就完全不必擔心啦！先

把木耳放在容器中，倒入涼水，搭上蓋子（注意不要蓋嚴或密封），放入微波爐，高火加熱3分鐘，木耳兒就泡開了。

技巧八【快速泡發香菇】

香菇木耳都是好吃難泡的美食有木有！但是方法可不一樣哦！

先把乾香菇放在密封盒中，倒入40度的溫水，加入15g白糖和20g澱粉。將密封盒蓋嚴，用力搖晃，大概2分鐘以後，香菇就會變軟。

技巧九【給生蝦快速剝殼】

先把鮮蝦洗淨，去掉蝦線、蝦槍，放到冰箱冷凍室冷凍5分鐘後，去掉蝦頭後，剝掉蝦身的最上面兩節蝦殼兒，一手捏蝦尾，一手捏住最上面的蝦肉，輕輕一拉，整個蝦殼兒就脫落了。一定要冰凍後哦！

技巧十【栗子快速去皮】

（1）鹽水法

先用鹽水浸泡一會兒，再用刀劃口，下面很容易就剝開了哦。

（2）微波爐法

同樣的先把栗子用微波爐加熱，取出後劃口很容易剝開了呢。

技巧雖然掌握了！可如果想要成為廚房高手，怎麼能不會一些高大上的食材處理竅門呢！

小編這就來教你~

竅門一【蓑衣黃瓜】

這招之前小編跟大家分享過，這組圖更能詳細的看清楚哦~

竅門二【肉類（牛羊，豬，雞）的切法】

簡單來說就是要記住；橫切牛、豎切豬、斜切雞。

竅門三【松花蛋】

切皮蛋看起來容易，可是一不小心就會刀臟蛋毀有木有。學會下面這些就不擔心啦。

（1）刀切

刀切前先用刷子在刀面上抹上均勻的一層油，這樣切起來比較得心應手啦！

（2）線

如果你嫌用刀麻煩，那就試試下面這招吧！直接用線~

竅門四【切蔥花】

切蔥花也是有竅門的哦！可不是你以為的那樣上來就剁哈~

竅門四【切漂亮香菇花】

掌握了這些，相信沒有人再會說你是廚房小白啦！

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