萬萬沒想到，我們吃的銀耳竟然是這樣長出來的！
多數人都吃過銀耳，銀耳羹是很多女性朋友的最愛，但吃了這麼多，你知道銀耳是怎麼長出來的麼？下面養生君來告訴你，為什麼你買的銀耳那麼便宜，如何鑑別銀耳的優劣。
市場上的銀耳為什麼那麼便宜？
我們都知道，銀耳在古代是一種珍貴的補品，清末時，還是特供慈禧太后的宮廷貢品，但今天，你在菜市場花上幾十塊塊，就能買一斤半斤的，而且朵大體松，這時候你是不是在沾沾自喜？別急，你知道自己買的銀耳是怎樣長出來的嗎？問過一些朋友，基本都不知道，有說像海帶一樣長在海里的，有說像蘑菇一樣生在樹林裡的腐質土裡的，NO，都錯了。
我們日常買到的銀耳，基本都是室內人工代料栽培出來的。所謂代料，就是用棉籽殼、廢棄的木屑、石灰粉、營養液及其他不明物混合在一起，裝在塑料袋裡，將人工提取的銀耳菌種點進袋中，放置在生產銀耳的室內工廠，人工控溫控濕，為了防蟲，在菌袋開頭撕布時，再噴灑過農藥。OK了，不久銀耳就會大朵大朵密密匝匝地長出來，30天就可以收割了（如下圖）。
很節約成本，而且方便快捷，對不對？不仔細看的話，都是銀耳吶，至於口感和營養，就只能「呵呵」了。
現在你應該明白了，為什麼以前那麼高大上的銀耳，你能很便宜就買一袋回去，像土豪一樣眼都不眨。但是買回的銀耳泡一天、熬一晚還是脆的，根本不糯還沒有膠質感是怎麼回事？很簡單，下面我們就來看另一個問題。
原生態的銀耳是怎樣生長的？
說到這個問題，就不能不說說銀耳的誕生。現在說到銀耳，多數人知道福建古田銀耳。但你不知道的是，世界上第一次發現銀耳這個物種，是在川陝交界的大巴山中——四川通江縣陳河鄉的九灣十八包。什麼？不信？那你可以去百度銀耳看看，你要真有那個精力，去通江看看通江銀耳博物館就更明白了。如下
通江陳河鄉位於北緯30度，沒錯，又是神秘的北緯30度，全世界能產出野生銀耳的地方，只有四川通江。大大小小的山丘星羅密布在盆地里，山丘林地間，蜿蜒溫柔的河流環繞而過，這正是世界上銀耳的發源地：四川通江九灣十八包霧露溪。
當地有古語：「天生露，露生霧，霧生耳。」濕潤、高溫、無污染，才可能有銀耳的自然萌發。如果雲有故鄉，那一定是在通江，在九灣十八包的山水間，一年裡有三百多天的早晚都會起霧，溫潤的雨霧煙嵐，是孕育銀耳得天獨厚的氣候條件。
這裡有潔凈的水源和豐富的青岡林，青岡樹，正是銀耳是自然寄生樹。一朵真正的好銀耳，是時間的奇蹟：它不僅是大山與風雨雲露的饋贈，更是八年的每個日夜裡時光的結晶。這並非說一朵銀耳的生長要八年，而是指一棵生長七八年的青岡樹，是銀耳菌最好的溫床。
真正頂級銀耳，正好生長在樹齡七八年的青岡木上，那正是一棵樹生命最旺盛的時光，銀耳就在這樣的溫床上慢慢甦醒。其營養完全來自青岡木本身，這是真正無污染、營養價值高的銀耳。這樣的銀耳，朵大肉厚，易於燉化。新鮮銀耳，通體散發著幽幽的清香，只需烹煮十分鐘左右即可軟糯。
因為是銀耳是發源地，通江被中國特產之鄉組委會命名為「中國銀耳之鄉」，成為中國國家地理標誌產品。銀耳在九灣十八包的深山中被發現的具體時間已不可考，但可以想像，某次雨後，路過山林的風，帶來了銀耳的菌種，剛好附在破了皮的青岡樹上，再經雨露滋養，一朵晶瑩剔透的「雪白之花」綻放了。
原生青岡段木銀耳為什麼好？
人是智慧的，擅長向自然學習，1880年，通江陳河鄉的農民開始在青岡樹上培植銀耳。他們將砍下生長滿七年的青岡樹，鋸成一米多長的木段，破皮鑽孔，置入銀耳菌絲，然後放在原生地的山林之間，在適宜銀耳生長的自然環境中，自然生長。除了人工接種外，這種段木銀耳栽培法，跟野生銀耳並無多少區別。
但如今從事古法種植的耳農，從1450人驟減到不足20人，銀耳產量如今僅有2000斤，僅為過去的1%。但無論怎樣，還是有極少數年輕人在堅守。比如山野農業公司的九灣十八包銀耳基地上，常年看守的就是一對當地八零後年輕夫妻。
他們所用的培植方法，就是古法段木銀耳。段木銀耳，是指按舊法，將培育七年的青岡按規格砍成一段一段，在這種段木上接種並生產出的銀耳。這樣的銀耳和野生銀耳一樣，其營養完全來自於青岡木本身，這才是真正無污染、無農殘、膠質濃稠、營養價值高的銀耳。
消費者不是科學家，也不是專業人士，但一對比就知道好壞：算上青岡樹七年的生長期，再加上銀耳7個月的生長期，一朵古法段木銀耳要2800天才能孕育出來，而袋栽銀耳只需要30天；段木銀耳在發源地九灣十八包的山林間自然生長，期間不需要使用農藥、營養液等任何東西，袋栽銀耳在室內工廠，人工控濕控溫，為了防蟲害和霉變，需要消毒；段木銀耳種在原生的青岡樹杆上，袋栽銀耳種在木屑、石灰等裝成的塑料袋裡……
現代醫學研究表明，銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和17種胺基酸、礦物質及銀耳多糖，人體所必需的胺基酸中的3／4銀耳都能提供，銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，能補充人體所需各類營養物質。也被譽為「菌中之冠」，即名貴的營養滋補佳品。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者。
轉載請註明來源：今天頭條