當廚師，是我人生唯一的志業。說來簡單，但同樣走在這條路的廚師都知道，做餐飲，外場也好、內場也罷，我們是用命在拚。
進廚房當學徒的那天起，從認識鍋碗瓢盆、認識菜開始，整個人就好像掉進廚房的黑洞裡，發現在校學的和實際完全不同，要學的太多。尤其想要比別人更早摸到菜刀、想要比別人更早開始做菜的決心，會讓人把廚房當做生活的中心。
在廚房裡摸索了快十年，從學徒到中工，在一路要做到主廚前，所有在廚房的水深火熱、被師傅罵到臭頭都不打緊，對學徒來說，被訓斥更能砥礪意志。
直到有人問到當廚師沒有生活、只有工作的人生有什麼意義？這番話，該說是冷言冷語諷刺、還是當頭棒喝打醒你。
這我從沒想過。每天在廚房忙得昏天黑地，假日就是把握時間睡覺，基本上沒有休閒娛樂，一直以來都把廚師之路當做修行，很少會分心想別的事。
這一問，的確讓人茫然。
某天提早到廚房，看見主廚在磨刀和盤點食材，忍不住問了主廚，「沒有人問過你有沒有自己的生活嗎？如果有天離開廚房還能幹些什麼？」
主廚邊檢查備料邊說：「這樣問你的人，自己的生活很好嗎？你待在廚房那麼累為什麼不走？不就是對當廚師有痴情嗎？主廚的位子不是留給喜歡煮菜的人，是留給對廚房、對那把刀有不能割捨的痴情的人，我就是太痴了，不然這麼累，我老早就受不了去做別的了。」
很慶幸，在當主廚前，我過了心裡這關，知道自己不是盲目地從事這一行，而是很早就知道自己的目標，不當到主廚絕不罷休！
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