苦瓜去除苦味的6個小妙招

  夏季持續高溫，人們普遍食慾差、易上火。苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食慾的功效，夏季清熱去火苦瓜首當其選。但是苦瓜的苦味，讓很多人不喜歡吃。怎樣去除苦瓜的苦味？今天《生活妙招網》小編前來給你支招。
  
  方法一：去瓜瓤
  
  將苦瓜沿著苦瓜上麵條文的方向剖成兩片，去子後，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
  
  方法二：冰鎮
  
  將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
  
  方法三：鹽漬
  
  切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
  
  方法四：水漂
  

  將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
  
  方法五：混炒
  
  把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
  
  苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
  
  方法六：高溫
  
  是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
  
  苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素（被稱為「高能清脂素」）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

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