後廚是一個複雜的綜合體，風光錶面的背後，必定要付出不同尋常的努力。

看到別人升職加薪，羨慕之餘是否也得反思一下，為什麼幸運兒不是自己？

其實，如果肯改變自己，就離成功更近一步。

今天紅廚網，將跟大家分享一位廚師朋友的升職心得，請大家給點耐心看下去。

全文如下

▼

同樣是廚師，我也有我的經驗和感受。在打工的6年裡，我得到了16次升職，16次加薪（同時進入廚房的人，升職加薪不超過3次的大有人在），順利地從小弟做到了總廚，是後廚所有小弟中成長最快的。

我敢肯定，在看到這篇文章的人當中，肯定會有人比我更優秀。但是對於那些更渴望得到成長的廚師朋友們來說，我還是希望把自己的經驗寫出來，與大家分享。

一、一定要清楚自己的職業目標是什麼

這是幾乎所有初幹廚師的朋友都會面臨的問題，而這些問題，通常會在步入後廚的1—3年內最明顯，如果不及早解決這些問題，那麼，你就會荒廢這3年的時間（有的人可能會更長）。

而對於一個新人來說，這3年至關重要，是鍛煉能力、積累資本的黃金3年，一旦錯過，則要花費更多的時間，從頭再來，重新彌補。更有甚者，可能一輩子都無法彌補！

為什麼要清楚自己的目標？因為有了目標，才知道自己想幹什麼。很多人工作不開心、盲目跳槽的最根本原因，其實就是職業目標不清晰。因為沒有目標，便沒有了追求，於是，所有的行為都只是為了混一口飯吃！

或許你在30歲之前還有揮霍的資本，因為年輕嘛，做什麼都不怕。而一旦過了30歲，你就知道人生的任務是如此的繁重，因為：你要結婚、你要擺喜酒、你要給禮金、你要養活老婆孩子、你要供房貸、你要供養年邁的父母、孩子大了還要上學……等等，所有的這些責任，都要你來承擔。如果沒有規劃，到時你就只能從零開始。

二、能力固然重要，但並不能代表全部

這裡所說的能力，是指廚師的專業技術。成為廚師後你會發現，能力其實並沒有你想像的那麼重要。你會發現一個廚藝不太高的人做了你的主管，只因為他在這個酒店乾了10年——這說明「資歷」很重要；有時候你會發現管理能力並不怎麼強，但是與廚師長、出品總監關係好的人能夠得到提拔——這說明「關係」也很重要。

我知道有些廚師朋友，會對這些「軟實力」不屑一顧。甚至可能有人會說，如果廚師長喜歡愛拍馬屁的人，難道我就要委屈自己，學著去拍馬屁？

很不幸，我會告訴你，答案是肯定的，你一定要學會拍馬屁，否則吃虧的是自己。但要聲明的是，我不是教你耍奸使滑，你的專業技術一定要過關。如果你在廚藝高強的同時，再學習一下如何搞好人際關係的能力，你將會在廚師行業裡如魚得水。

三、要有足夠的「亮劍」資本

現在有的廚房小弟經常會跟我說，我以後月薪一定要拿到多少多少，爭取做到什麼什麼職位。這時候我總是會耐心聽完他們的「遠大理想」，然後問一句：「你憑什麼達到你的目標？你的資本是什麼？」然後他就會啞口無言。

其實很多廚齡尚輕的小弟都有這樣的「理想」，但是不妨先問問自己，你「亮劍」的資本在哪裡？你的廚藝提升了嗎？你的知識豐富了嗎？同一個菜你見過有多少種做法？你在一年內看過多少本對自己的職業有益的書籍？如果沒有，你又憑什麼讓人給你加工資？

四、慎重對待第一份工作

現在社會上有這麼一個說法——先就業，再擇業。意思就是說，年輕的時候要多做幾份工作試試，才能知道什麼工作適合自己。這個論調相信不少人都相信了吧？然後很多人就——管它呢，騎驢找馬，先找份工作掙錢填飽肚子再說！

但是根據本人的親身經歷和職業發展的實際情況來說，本人絕對不贊同這種說法。

你抱著試試的心態去幹活，必然不會在一家店幹的時間長，而乾的時間越短，學到的東西就一定不會多。同時，你跳槽的次數越多，別人對你的資歷的印像也就越不好，誰都不想用一個乾的時間不會長的人，對吧？而你經常頻繁的換工作，也是在浪費自己的青春和時間。

五、要保持一種「空杯心態」

給大家講一個故事。古時候有一個佛學造詣很深的人，聽說某個寺廟裡有位德高望重的老禪師，便去拜訪。老禪師的徒弟接待他時，他態度傲慢，心想：我是佛學造詣很深的人，你算老幾？

後來老禪師又十分恭敬地接待了他，並為他沏茶。可在倒水時，明明杯子已經滿了，老禪師還不停地倒。他不解地問：「大師，為什麼杯子已經滿了，還要往裡倒？」大師說：「是啊，既然已滿了，幹嘛還要倒呢？」

其實禪師的意思是，既然你已經很有學問了，幹嘛還要到我這裡求教？

這就是「空杯心態」的故事哲理。它的意思就是說，一個裝滿水的杯子是很難接納新東西的，要將心裡的「杯子」清空，才能將更多更好的東西裝進去。它告訴我們一個道理：做事的前提，是要有一個好心態。如果想學到更多的東西，就要先把自己想像成「一個空著的杯子」，而不是驕傲自滿。

不要以為自己很牛，中國那麼大，比你牛的人還有很多很多，你只是沒有見過！

六、要懂一點做人的常識

後廚就像一個大熔爐，在裡面，不僅僅是要掙一碗飯吃，更重要的是要學會做人，如果連最起碼的道理都不懂，你不僅得不到別人的尊重，還會失去更多的發展機會。

中國有句古話：得道多助，失道寡助。我見過很多人，雖然已經工作多年，但對於做人，卻連一點最基本的常識都不懂，以致人人遠離，連自己都不知道怎麼回事。

做人的道理千千萬，我相信每個廚師都能隨口說出十條八條，但本人覺得其中最重要的，莫過於以下三條：

1、嚴於律己，寬以待人

2、學會傾聽，少言多做

3、誠實守信，尊敬前輩

尤其是誠實守信，只要你做得到，長此以往，大家都會對你形成一種良好印象，都願意和你交往。而那種兩面三刀、當面一套背後一套的人，雖然可以佔一點小便宜，但是遲早會被人看出來，終究被大家所唾棄。

七、要學會遵守遊戲規則

提醒「憤青」們不要看我這篇文章。因為他們多半是放蕩不羈、不會遵守遊戲規則的主兒，不適合看。

很多人都會感覺到，在後廚工作，不僅會受到各種約束，而且處處充滿了不公平現象。比如上班遲到會扣你工資，但你加班的時候卻從來沒有加班費。而其它不公平的現像也比比皆是，這裡就不多講了，大家都深有體會。

在這個世界上，不要奢求公平，員工和老闆的關係，就是一場遊戲，是遊戲就會有遊戲規劃，而遊戲規則的製定者，就是老闆，而且很多時候，各種利益也是偏向老闆！

身在後廚的你，一開始看不慣這種現象，是很正常的。但你一定要學會慢慢接受這種遊戲規則，不要試圖改變這種規則，因為在老闆面前，你沒有太多的話語權。說得再難聽些，你只是一個打工的，混口飯吃，給你吃就不錯了，還嫌飯涼？如果不想做，可以離開。總之還是那句話：中國什麼都缺，就是不缺人！

記住這句話：「如果你不是遊戲規則的製定者，那你的選擇就只有兩條：要麼屈服，要麼離開！」

八、機會只留給有準備的人

無論你再怎麼抱怨，再怎麼不開心，飯還是要吃的，活還是要幹的。將來的事情，永遠都是要做準備的。無論你要買房子也好，娶老婆也好，所有壓力都只有自己扛，老闆不會為你操任何心！與其有時間去抱怨，倒不如踏踏實實靜下心來，好好練好自己的基本功，用事實證明自己有本事，讓別人對你刮目相看，千萬不要做一個自毀前程的「憤青」。

當然，你的準備是多方面的，除了專業技能外，其它的輔助技能也是非常必要的，比如溝通能力、人際關係處理能力、管理能力等等。而對於自己的目標，要多想想應該怎麼努力才能實現，在適當的時候也要充充電。

多點出去嚐一下同行的出品，多點購買相關書籍為自己增值，不要捨不得那一個半個月的工資，如果你現在不學會「舍」，以後也會「得」不到。

謹以此文與各位廚師兄弟共勉！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1252605

轉載請註明來源：今天頭條