料理新手在烹調時， 難免會發生調味失誤的情況發生， 但「馬有失蹄， 人有失足」其實不只是你， 有些料理老手也可能一個不注意， 出現調味失敗的情形。

讓我們來想像一個場景， 假設今天你在煮湯， 不小心加入太多鹽巴時， 你會怎麼做呢？如果你是料理新手， 你肯定會在湯裡加入更多的水， 以便稀釋鹹度， 但卻是最笨的方法， 因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。

快來看看身經百戰的大廚師們如果遇到這種情形會怎麼做吧！

1、加入麵粉或大米

找塊乾淨的紗布（一定要消過毒的哦， 食品級的最好啦）， 包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行， 放在「鹽湯」裏攪拌煮一下， 鹽分就會被吸收進去， 湯自然就變淡了， 如此， 一鍋好湯可以出鍋了。

2、加入水煮雞蛋

雞蛋很吸鹽的， 平時我們炒雞蛋的時候， 菜是甜的， 但是雞蛋就已經很鹹了， 所以， 用煮熟的雞蛋放在鍋裏吸一會也能讓湯味變淡， 尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3、加入馬鈴薯

馬鈴薯能吸鹽分， 且不會損壞湯的原味， 因此若是湯太鹹， 可以把馬鈴薯去皮切成片， 然後一片一片的往鍋裏放， 放一片等一分鐘， 嚐嚐湯味， 如不行繼續放第二片， 直到湯的鹹度適宜， 記住馬鈴薯片不要切得太薄了， 免得煮爛就撈不出來。

4、加入糖

可以放一塊糖進去， 等一開始溶化就可取出， 糖也能吸去多餘的鹽分。 同樣， 如果一次不成， 可進行第二次、第三次。

5、加入番茄或豆腐

做菜或做湯時， 如果放太多鹽， 不妨放入適量番茄或者豆腐， 也可減輕鹹味。

看完這篇文章後， 以後如果又調味失敗時， 可別再傻傻猛加水進去， 而壞了一鍋湯囉！分享出去， 讓更多人看到這篇文章吧！

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