
自製班蘭精華 Homemade Pandan Essence
很愛我的朋友給了我一大堆的班蘭葉,估計最少有20棵以上!
我一看到這麼一大堆的班蘭葉,就先手腳發軟,哎喲喂~~我要暈了啦!
果然。。。分了兩天,用了最少六個小時才完成!手酸腳酸腰酸頸項也酸,累!
不過這只是完成一半而已,還要冷藏兩天待班蘭精華都沉澱在底部,
然後把上面淺色的水都倒掉,不可以再使用,因為會非常的苦!
倒完後剩下濃濃的就是班蘭精華啦,可以裝進小瓶子,冷凍收藏慢慢用!
冷凍收藏的班蘭精華,做出來的成品還是一樣的香和一樣的青,
並不會因為冷凍過後,就會失去班蘭葉的香味兒。
大葉和小葉的班蘭葉之差別與分別,除了外形的差異之外,
我個人覺得大葉的是比較青,小葉的是比較香,
通常我都是大葉和小葉一起攪成汁,再製成班蘭精華的,
這樣子做出來的成品,就會又青又香了!
材料與做法:
大小葉參的班蘭葉,冰水(很多)
用冰水攪是要避免在攪打過程中攪拌機過熱,和班蘭汁變得溫熱了。
容器
Tupperware,小玻璃瓶
班蘭葉清洗乾淨,尤其是頭部白色的部分,會有很多泥沙。
班蘭葉剪小段,然後放進攪拌機里,倒入適量冰水,再攪拌成泥。
攪好後過濾,可以用手擠出班蘭汁。
再重複攪班蘭葉的時候,我會用回之前擠出的班蘭汁再倒回去攪新的班蘭葉。
這樣就不會有太多水份了,不過還是要再添加適量的冰水,避免過濃很難攪拌。
而且過濾掉的班蘭葉渣,我還會再加入冰水,再攪拌多一次。
第二次攪拌的班蘭葉渣,也是會製作出很多的班蘭精華哦!
然後倒進大容器里,放進冰箱冷藏1-2天,
待班蘭精華都沉澱在底部的時候,倒掉上面淺色的水,
剩下的就是又青又香的班蘭精華咯!
然後秤好份量裝小瓶,冷凍收藏,這一次有好多收穫,一共有835g的班蘭精華!
完成!
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1204478
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