「中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植。」來描述藕再合適不過。民間有「小暑吃藕」之說，夏日來一盤爽滑脆生的蓮藕是何其的舒服，藕生吃有清熱生津、消腫止血、潤肺散瘀的功效。熟吃可以健脾益胃、消食止瀉，是難得的清涼消暑食品。
蓮藕有七孔和九孔之分，怎麼樣來判斷到底是七孔還是九孔呢？很簡單，就是切開橫截面，看看到底有幾個孔，注意是只算邊緣的孔數。
形狀不同，吃法不一。七孔藕在市場上更為常見，含澱粉多，水分少，糯而不脆，吃起來很粉的感覺，這樣的藕適宜做湯和藕泥；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，這樣的藕涼拌、涮火鍋或清炒最適合。
從營養上來看的話，二者沒有太大的區別，不過九孔藕稍微含水量高點。選擇九孔還是七孔主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇。
買藕要挑節壯、身粗者，無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色，頂端的「鸚哥頭」越小越好。
最適合吃藕的幾類人：
便秘人群：藕含有大量的碳水化合物、蛋白質和各種維生素及礦物質，還含有豐富的膳食纖維，增強胃腸蠕動，對治療便秘，促使有害物質排出,進而預防腸癌。
患血小板減少的人：藕性味甘平, 無毒。生吃勝似瓜果, 清熱涼血. 生津解渴: 煮熟吃,養胃、止血，患血小板減少的人,常吃藕具有很好的食療作用。
月經過多者：月經過多、經血顏色偏淡，質地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等症，熟吃蓮藕補氣止血。如果是血熱型月經過多，則經血顏色偏深、質地黏稠，這類人削皮後可直接食用或榨汁飲用，能起到涼血止血的功效。
產婦：產後兩周左右吃蓮藕，有助清除腹內積存的瘀血。藕富含的維生素K有收縮血管和止血的作用。產婦吃藕還可增進食慾，促進乳汁分泌。
肺燥咳嗽者：藕有潤肺功效，鮮藕榨汁，添加適量蜂蜜飲用，對於減輕肺燥乾咳效果很好。
骨關節炎患者：患有骨關節炎的人可在保證營養均衡的基礎上, 增加富含抗氧化營養元素食物的攝入。而藕的抗氧化能力最強,所以是一個很好的保健食物。
除此之外：蓮藕還適用於老幼婦孺、體弱多病者，特別適用高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。
貼士：鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故體虛脾寒者、易腹瀉者，宜食用熱藕。
蓮藕的吃法
清炒：把蓮藕切成片或絲，先在鍋里放油燒熱，倒入切成片或絲的蓮藕反復翻炒，熟後可以加適量食鹽等調味。由於蓮藕自身的味道清香甘甜，炒時也可以不加其他調料。蓮藕還可以加一些豬肉絲同炒，方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣，營養而美味。
涼拌：把蓮藕切片，放入燒開的水中煮3分鐘左右，然後撈出來，在冷水中浸一下，盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油，吃起來很是香脆爽口。
燉湯：把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋里煲湯，大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好時放點兒鹽，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。
最後，教教大家如何選購和保存藕吧。
轉載請註明來源：今天頭條