免費的威力有多大？

前段時間，「天堂傘免費領取」類活動在朋友圈火到不要不要的，很多公眾號發布了相關的抽獎圖文，而截至12日下午3點，部分發布「換傘」活動的公眾號，已被刪文和封號。

而實際上，已經有很多餐廳運用了免費策略，賺得盤滿缽滿。

本期，且隨餐飲好案例一起來看看如何利用免費策略。

1小打小鬧式免費，有助於提高服務質量

之前，餐飲好案例就發布過一篇《讓顧客佔便宜還能賺大錢，他們是怎麼做到的？》的文章，裡面就提到了餐廳提高一些小恩小惠給顧客，可以提高餐廳服務質量。

君不見，海底撈通過免費贈送各種增值服務，成為服務業楷模；

君不見，呷哺呷哺做了個新副牌叫湊湊，為吸引顧客，一開業就承諾火鍋四部曲（指：爽唇前菜、爽舌調料，爽胃冰沙、爽心甜品）免費吃一年，並且招募500名免費的「天使試吃員」。

君不見，舊金山百年老餐館懸崖屋CliffHouse，生意夠火爆了，很多名人都光顧，但是該餐廳還堅持著提供免費的新鮮麵包，食客還可以免費帶一包回家。。

君不見，越來越多的餐飲店開展了免費水果飲料自助或者餐前餐後免費送水果、酸奶、甜品等。

這些餐廳為什麼要這樣做？因為免費贈送不但收到顧客歡迎，給顧客帶來滿足，從而成為回頭客，同時，這也是彌補服務方面不足的一些措施。最重要的是，顧客真的會因為這些小恩小惠記住你的餐廳。

2免費策略，能黏住顧客提高餐廳銷量

案例君住的地方附近有個早餐店，位於大型菜市場周邊，周圍的店家倒閉的、換老闆的無數，但是這家早餐店卻做了十多年依然生意紅火，原因，主要是因為那些免費的豆漿。

這家早餐店早餐價格和其他地方的沒什麼區別，但是顧客只要消費了，就可以喝到免費的豆漿，而且是無限續杯，吃不完還可以打包走，最最重要的是，這裡的豆漿做得特別好吃，其他地方賣的都沒他們做得好吃。

於是，這家早餐店成為了街坊鄰居常來吃早餐的地方，甚至，不少人周末都專門跑過來覓食。

這就是店家的英明之處，雖然豆漿免費，但是來吃飯的都被超好口味的豆漿黏住成為了回頭客。

現在，越來越多的餐廳開始嚴格對待贈品質量，但是能拿出相當於招牌菜的菜式來免費無限量供應顧客的卻不多，而這家早餐店捨得拿出如此美味的豆漿來免費贈送，其中的一個原因是，這裡面的食物，樣樣都是美味。

3免費策略，甚至能挽救一家餐廳

這個案例來自於原先做高檔餐飲的杭味觀。杭味觀在高端餐飲轉向大眾餐飲的過程中，為了增加餐廳銷量，盤活因高端餐飲而遭遇寒流的餐廳，開展了百萬啤酒免費送的活動：

顧客只要進門，想要啤酒就給，要多少都給，給的數量全部都存到一張啤酒卡里，顧客想來喝就來，前提是一定要在杭味觀裡面喝。

啤酒雖然不貴，但是百萬支啤酒的成本也不是小數目，莫非老闆是做啤酒生意的清庫存？非也。

杭味觀利用免費送啤酒，生意越發火爆。

因為杭味觀針對的是商務宴請人群，以及周圍居民的宴席市場，啤酒是他們用餐的必需品，就算有人只點一疊花生來喝酒，也只是少數，更多的是那些呼朋喚友來「佔啤酒便宜」的顧客。

而且對於商務宴請來說，喝啤酒畢竟不是最主要的，更多的會點上白酒、葡萄酒等，這些都是利潤比較高的。所以成本不高的啤酒，帶來的銷售其實是客觀的。

同時，免費送啤酒活動本身，也給餐廳增加了知名度，無形中成為一個好廣告。

4更有江湖傳聞，她靠免費餐廳年入百萬

據網絡流傳，2007年，鄭州女孩韓月開了一家餐廳，對外宣布「吃飯免費」。其策略是：靠免費吃飯吸引客流，再靠高人氣和高客流量吸引商家做廣告，之後靠廣告費維持餐廳經營。隨後，隨著餐廳名氣越來越大，韓月又想出了顧客吃飯商家買單的點子，顧客只要寫出任何三個廣告內容就可以吃到這三個廣告對應的菜品……

然而，餐飲好案例深挖了網際網路，也沒發現現實中真實存在這樣的餐廳，而如果真實存在，網絡上關於餐廳的報導肯定是很多的。因此，這個案例可能純屬虛構。

但是，說不定未來真的會實現呢？

5總結

目前來說，餐廳免費策略主要是通過為顧客增加很多免費的服務，從而大大的增加了顧客的粘性以及回頭的次數，甚至是口口相傳的口碑效果！

最後，請允許餐飲好案例借用小南國王慧敏曾經說過一段話作為結尾：

到2030年，網際網路全民化，「90後」、「00後」成為社會消費主力，「10後」成長為年輕人。屆時，餐飲服務業的主動跨界融合，導致全新、複合型的體驗式消費模式誕生。餐廳可以開在服裝店、電影院裡等場所。餐廳通過提供增值服務或從第三方獲得利潤。消費者的「免費午餐」時代來臨。

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