八色烤肉，韓國的一個知名烤肉品牌，自2007年在韓國首爾創立品牌以來，已經遍布全球7個國家開了店。最初，八色烤肉也是靠著產品創新，研發出八種不同顏色不同味道的烤肉產品，在韓國烤肉之都一炮打響。

2013年7月，做服裝生意的80後東北小伙陳國升去韓國旅遊，期間在韓國八色烤肉店用餐。

「平時就愛吃烤肉，去他家一吃，感覺味道咋這麼好呢！」陳國昇說，「當時就想把它引進國內。」

隨後，陳國升通過在韓留學的中國學生翻譯，和韓國八色烤肉總部聯繫，恰好韓國八色烤肉家也有在中國發展的想法。前後經過一個多月的探討交流，陳國升談妥了與韓國八色烤肉的合作引進計劃。

（八色烤肉）

戰略性選址與西湖邊的插旗開店

確定了合作計劃，準備在國內開店了。第一家店開在哪兒呢？

「考慮了好幾個城市，北京、瀋陽、上海、杭州等地，最後決定還是首選南方開店。」陳國昇說，「北方烤肉多，南方的烤肉店少，競爭相對沒有北方那麼激烈。最後，定了在南方開店。」

「在上海和杭州看了好幾個地方，我把位置選好，但韓國方面來人，調研一番，全部都否定了。」

「當時，還看中了上海城隍廟，韓國方面過來人說不行，那邊雖然人多，但都是旅遊人群，不合適。」

最後，於2013年12月31日，八色烤肉在西湖邊開了第一家店。「店面積220平米，26個桌，平均每日營業額約3——4萬，節假日能翻番。」

第一家店在西湖邊成功之後，八色烤肉開始了在南方地區的擴張之路。「主要是MALL（商場）裡的店多，這相對在韓國，還有些不同，韓國八色烤肉的街邊店居多，但中國情況與韓國不同，選址時候，在中國更偏向MALL裡。」陳國昇說，「在中國，現在只有兩三家街邊店，其它全是MALL裡。

（在八色烤肉門口排隊就餐的長龍）

體驗方面區別國內傳統烤肉

「當時，引進八色烤肉，一是吃著因為好吃，二是他家店和當時國內吃過的烤肉體驗都不一樣。」

八色烤肉帶給消費者的體驗，「相對傳統韓國烤肉店，有兩點不同，一是裝修特色上，二是產品方面。」

1、裝修打同價位稀缺差異化牌

據了解，八色烤肉店的裝修，遵循韓國傳統的風格，進入店內，就彷佛到了韓國，濃濃的異域風情撲面而來。

「這也是打了一個差異化的牌，在人均價位80多的八色烤肉店裡，消費者可以體驗到最正宗的韓國風情。這在同級別裡是不多的。」

2、產品也打差異化牌

八色烤肉的產品，顧名思義，他的烤肉有八種顏色，「分別使用人參、紅酒、松葉、大蒜、香草、咖哩、大醬、辣椒醬八種不同的醬汁，對烤肉進行醃製，口味和顏色一樣，均從，味道清淡開始。」

「八色烤肉的產品擺盤，在視覺上相對傳統烤肉，增加了一種視覺衝擊力，和美感。在口味上，也讓客人有了多種選擇。」

在八色烤肉，產品很多都是以套餐形式出售，「這樣可以保證消費者以低消費，獲得多種口味的體驗。」

而且，在八色烤肉引進中國後，對產品進行了升級，「在韓國，烤肉產品比較單一，豬肉就是豬肉，牛肉就是牛肉；進入中國後，產品更加多樣化，加了一些澳洲牛肉，還有韓國的鐵鍋拌飯。」

（八色烤肉家的產品）

產品標準化控制

「為保證產品質量，韓國方面專門在國內設置了食品加工廠。」

據了解，在八色烤肉，所有的產品都已標準化加工好，烤肉都定量配置，由工廠統一發給各個餐廳。「這樣，我們的後廚難度就可以大大降低，後廚做的最多的就是擺盤。」

「除了產品的標準化外，韓國八色烤肉還經常派人對中國區的員工進行培訓，並交流國外餐飲的先進經驗。」陳國昇說。

開店領域的嘗試

「當時在杭州開店之前，其實心裡也沒譜，」陳國昇說，「後來店生意不錯，這幾年一氣開了30多家店，但這些店，大多是在一二線城市，對三、四線城市一直沒深入下去。」

「所以，今年（2016年）4月末，我們在浙江省紹興市諸暨縣開了一家店，店面積200平米，縣城110萬人口，」陳國昇說，「截至目前，月營業額達到70萬。」

「諸暨縣店，可能會成為今後我們在三四線城市一個嘗試的開始。」

進入中國市場的戰略步驟

中國有句古話：他山之石，可以攻玉。而八色烤肉，本身又是韓國烤肉裡的佼佼者，且是創新之後，區別於傳統烤肉的模式。那麼，在引進中國之後，與中國的韓國烤肉比，自然要新，要更有競爭力。他們的戰略步驟也很明顯：

1.選址戰略

從八色最初決定進入中國，就避開了烤肉業態發達的北方，直接進軍南方。以極富競爭力的基因，迅速攻占了南方大片地方。

2.地標地段插旗

八色烤肉在中國的發展，因為本身品牌的過硬，對產品過硬，所以，第一個店，就在成本較高的西湖邊插旗開店。這相對於其它沒名氣的店來說，是個冒險之舉，但對於八色烤肉來說，卻是一步宣傳自己的好棋。

3.在中國大打與傳統的差異牌

八色烤肉進入中國後，由於其產品本身的屬性，就與傳統烤肉不同，在差異化上有著天然的優勢。且通過各種套餐，更讓消費者嚐到實惠。而且，在餐廳的裝修上，八色烤肉也是極力還原韓國場景，更讓消費者體驗感增強。

4.產品標準化，更易發展

八色烤肉的產品標準化，相對現在的烤肉行業，更加簡單快捷，讓餐廳運營成本更低，更方便。

以上幾點，加上八色本身的產品屬性，在中國餐飲市場迅速打出了一片天地。在產品上，八色烤肉現在也有很多家模仿，「但餐飲的模仿，多是表面，真正核心的東西，還是屬於產品本身根本的東西，是輕易學不走的。」

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