「合夥開一家餐飲店，是很多人的夢想。然而，現實生活中，因合伙人反目而導致餐飲店「慘死」的例子卻是數不勝數。如果說，合夥做餐飲是一場「權與利」的遊戲。那麼，遊戲規則將直接影響到創業的成敗。」

（合夥的小船說翻就翻）

那麼，餐飲合夥到底有哪些危險因素？合夥規則怎麼定才能化險為夷？

餐飲合夥的五大致命死因

一、遇到不靠譜的合伙人

創業的時候總覺得萬事俱備，只差幾個對的人。找不到最理想的夥伴，又不想耽擱事業，就先找個能投錢的人，以後的事慢慢考慮。

可是，世界那麼大，難免遇到人渣。曾採訪過一位火鍋店掌柜，他與兩個朋友一起開了一家火鍋店，三人說好會在3個月內將出資繳納完畢，但其中一人卻對火鍋店今後的盈利狀況顧慮重重，遲遲不肯出資，導致餐飲店的裝修一再擱置，其他兩個股東投入了資金卻無法讓餐飲店正常開業，招聘用人也成了問題，火鍋店沒過多久就夭折了。

二、分紅不明，因利生恨

很多合伙人在創業時都是情比金堅，但是隨著企業的業績攀升，門店日漸增多，由於各自角色界限不清，產權及公司章程不明晰等，股東之間明爭暗鬥的情形也並不少見。

舉個例子，畢璐青與廚師任濤可以算得上是並肩作戰的好友了，他倆與丁學文等人共同創辦了第一家辛香匯。畢璐青負責出資，任濤等人則負責餐廳日常經營。可是，在辛香匯創辦一年後，任濤等人便拒絕向畢璐青分紅，並以畢璐青違反公司章程為由，停止了對畢璐青的分紅，在畢璐青不知情的情況下將其「掃地出門」。昔日好友因此反目，鬧上了法庭。

（創始人對簿公堂無論誰贏品牌形象都會受影響）

三、內鬥不斷，相愛相殺

在現實生活中，因公私不分，愛恨情仇導致創業失敗的案例並不少見。將工作和感情混為一談，追求表面的公平，常常會讓公司陷入「無人決策」的僵局，最終很有可能雞飛蛋打。

例如著名的真功夫內鬥事件，因前董事長蔡達標和潘敏峰離婚，導致蔡氏家族和潘氏家族爭鬥。

（由於股東的矛盾，導致真功夫一段時間內營業狀況很受影響）

由於創始股東蔡達標、潘宇海分別占股50%，在企業發展壯大的過程中，兩股東之間的矛盾愈演愈烈，由於兩位股東持股比例相同，公司的股東會決議，董事會決議無法正常通過，導致公司無法正常運轉，最終真功夫的股東及原董事長蔡達標因職務侵占罪、挪用資金罪等被判14年有期徒刑，公司規劃中的上市也遙遙無期。

四、股權投資與借款分不清楚

餐飲創業初期，由於啟動資金不足，創業者常常會求助於親朋好友。這時，如果未約定清楚錢款是屬於借款還是投資，後期不管餐飲店是虧損還是盈利，都容易產生糾紛。

例如，張某向朋友王某借了100萬用於餐廳裝修及經營，三年後該餐廳火了，非常賺錢。張某準備還錢時，張某卻認為他作為實際出資人應當享受每年的分紅，而不應只是借款及利息，雙方由此反目成仇，訴諸法院。這就是一個非常典型的反面教材。

五、股東鬧分家，不歡而散

剛開始合夥的時候，總覺得只要聊得來，就能一起開餐飲店了。可是，等餐館真正開起來，每天面對油鹽醬醋、租金壓力、人員成本等各種瑣碎，矛盾也就越積越深了。

例如，著名的西少爺撕逼分家事件，創始人孟兵、宋鑫、羅高景三人在西安交通大學的北京校友會上認識，聊了幾次覺得志趣相投，便決定共同創業，各占股權40%，30%，30%。由於最初對各自的定位分工不明確，宋鑫與其他股東之間的不信任和矛盾加劇，其他股東要求其轉讓股權退出公司，但雙方對股權轉讓價格分歧巨大，在無法達成一致的情況下，宋鑫另起爐灶重新開了 「新西少爺」肉夾饃店，最終鬧得不歡而散。

雖然「吃喝「這件小事，我們每天都在經歷，但經營一家餐飲店似乎遠沒有想像中簡單。與他人合夥雖可免去單打獨鬥的無助，但也難免萌生勾心鬥角的苦惱。賺錢了互相算計，虧損了互相埋怨，「權與利」的危險遊戲不僅可能毀了合伙人之間的感情，餐飲店的生意也會因內部不和而損失慘重。

為了能讓餐飲合伙人穩坐一條船，在創業初期，必須先談好哪幾件事情？

1簽訂正式的股東合夥協議

俗話說得好 「無規矩不成方圓」，現在不把規則制定好，到撕逼的時候後悔就來不及了。合夥開餐廳，合伙人之間必須要根據具體情況簽訂合理有效的股東合夥協議，以書面的形式確定各方的權利與義務。

2約定各股東的出資金額與時間

合夥設立餐飲企業時，應將每個股東的出資金額和出資時間明確約定清楚，並要求不按時出資的股東承擔違約責任，防止因股東不履行出資義務而影響到公司的正常資金流轉及經營。

3明確分紅規則及分紅比例

合夥設立餐飲企業時，各股東應提前約定好在什麼情況下公司應當分紅，或者約定由哪個機構決定分紅事宜，分紅比例一般與出資比例相同，但股東也可就此作出特殊約定。

4設計合理的股權比例

通常情況下，股權比例與各股東的出資比例保持一致。但合夥設立餐飲企業時，可能會出現有的股東出資，有的股東提供其他資源的情況，這時可綜合考慮各股東對餐飲企業的貢獻，提前約定好合理的股權分配比例，避免後續產生糾紛。

5對股東「是否全職」 作出約定

如果部分股東須在餐飲企業全職工作，那麼應提前約定清楚全職工作的最少年限，以及工作職責，工作業績目標等內容，這樣便可以對股東的工作作出客觀的要求及與評估。

6談好股東的退出機制

在股東合夥協議中，明確股東的退出機制非常重要。為了避免股東「叛變」或「翻臉」，合夥協議中應明確約定在股東作出不利於公司的行為時，其他股東有權收購其股權，要求其退出公司的經營管理，或者約定部分股東從事競爭業務時，仍可以保留本公司的股份。合夥做餐飲，單靠感情和義氣難免走彎路。

在創業初期，您務必要制定一套合適的遊戲規則，明確各自的職責與權利。既然選擇了合夥做餐飲這條路，為避免各種突如其來的致命風險，您最好找經驗豐富的餐飲人士或者專業律師把把關，省去一些不必要的麻煩。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1130008

轉載請註明來源：今天頭條