本期是針對一位讀者的問題的相關回復，這里分享給大家，新開的餐飲店有什麼快速走紅的套路呢？本期餐飲好案例以日式料理來舉例。

日式料理以其專業、用料新鮮、用油少而聞名遐邇。一部《深夜食堂》就此引爆人們對日式菜的嚮往。

近幾年來，日式料理在餐飲市場紅紅火火，成為市場消費熱點，尤其是在廣州，日式料理店的數量似乎都和沙縣小吃有得一拼了。

那麼在這一片火熱的競爭中，日式料理店要如何提高知名度，在行業中站穩腳跟呢？

巧妙定價

一斤三文魚48元

日式料理素來價格都較其他品類高，所以誰先在價格上作出讓步，誰就能率先保證優勢。

| 案例 |

廣州大川日式料理店就推出了48元/斤的三文魚刺身，我們都知道這個價位餐廳幾乎是沒有利潤的，也正是因為這樣，顧客才會覺得性價比高，會因為這道特價菜而到餐廳就餐，但我們都知道顧客吃飯也不會就點一份三文魚就算了。

所以說，定價是有技巧的不是讓你全部的菜品都打特價，而是定期的推出一些成本價格的菜吸引消費者。只要把顧客吸引到餐廳了，剩下的就看你如何提高客單價了。

來自餐後的驚喜

給顧客送小禮物

用餐完後送上餐廳的一些特色禮物，比起在廣告上大肆宣傳到店用餐可獲得什麼獎品來得更驚喜，更讓顧客印象深刻，並且好感度也會得到相應提升。

| 案例 |

在西安的惠裡日式料理店，客人用餐完畢後，會收到餐廳送上的印有餐廳標誌的台歷、打火機、撲克牌等小禮品，有形以及無形之中加深了餐廳在顧客腦海裡的印象。

變化讓人產生好奇

常吃常新才會常來

食客時喜新厭舊的，不會一道菜吃一輩子，餐廳要想牢牢抓住食客的胃，就得抓住他們求新求異的心理。

| 案例 |

割烹雄是Sushi Oyama的一家分店，吧檯不設菜單，而是邊問邊做，隨時調整壽司的種類和細節，做出適合客人的菜單。

另外，割烹雄十道菜會每月一換，既可以給料理師傅一個適應過程，穩定練好一種菜式，也是吸引客人下個月光顧的營銷方式。

積分卡的運用

攢夠10張送套餐

對於日式料理店，吸引客人進店消費是第一步，第二步便是留住客人，提高回頭率。

| 案例 |

北京五人百姓料理店便是循著這個思路推出了優惠卡，每位到店用餐的顧客都可以獲得一張優惠卡，攢夠10張後就可獲得一份免費套餐。

這樣既可以刺激顧客為了攢夠優惠卡而多次到店消費，還可以藉助消費者求快的心理，將該活動分享給身邊的朋友，群策群力地攢夠數量，餐廳也可以得到更多的曝光率。

融合更讓人親近

摩打食堂

日式菜雖然對顧客很有新鮮感，但大家對日式用餐禮儀並不全然知曉，在過於正式的日式料理店吃飯可能會有些拘謹，可能在經營的時候餐廳在柔軟一些，或許能夠給食客帶去更多用餐的樂趣。

| 案例 |

摩打食堂目前在廣州有3家門店，而且是店店火爆。總店面積不大，裡面的座位量也比較有限，因此每回正餐時間都是翻好多次桌。

消費者被摩打食堂吸引的慾罷不能的原因有兩個，一個是性價比高，食材新鮮，出品質量好，關鍵是價格還不貴；一個則是店裡雖然賣的是日式菜，但店面整體風格充滿了閩南風味，本土化的環境拉近了與食客的距離，也不會讓食客感覺到有負擔。

總結

從上述五個案例來看，其實做餐飲最核心的無非是三點，一是出品質量，二是文化包裝，三是宣傳方式。

而對於一家新開的餐廳來說，出品質量作為基礎的重要性自然無需贅言，其次便是宣傳方式和自我包裝，如何針對你的消費群體制定適宜的營銷策略，以及通過何種方式傳遞日式飲食文化讓消費者產生興趣最為關鍵。關於把這一店，大家不妨看看餐飲好案例君之前為大家分享的《不花錢就能迅速爆紅，餐廳需要什麼樣的開業營銷？》，關注餐飲好案例公眾號（微信id：canyin120）後，回復開業即可看到。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1118789

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