威海張老闆開了個餐館，主營沙鍋。其姐在煙台經營一家面積約50平米的沙鍋店，生意火爆，據說在煙台，沙鍋店開一家火一家。威海與煙台同屬膠東半島，生活風俗相近。於是，張經理借鑒其姐的經驗和模式：店開在居民小區內，居民收入水平高，附近只有一家做草雞的餐廳;沙鍋店菜餚的配方、口味與其姐的店幾乎完全相同。在此基礎上，擴大營業面積，達100平米;增加調味香料，使配方更加完善;增加菜品，改變單一的沙鍋菜餚;降低價格，定價每份沙鍋為10元。

但讓張老闆怎麼也想不到的是，開業一個多月以來，營業額每況愈下，生意越來越淡，每天客人只能坐七八桌，幾百塊的營業額;不只如此，在沙鍋店開業不久，旁邊100米遠處就又開了一家炒雞店，天天客滿。這讓張老闆心急如焚，想放棄沙鍋專搞快餐，但發現店鋪後面一千米就有一家「辣豆腐」，生意火爆;

想增加火鍋，但威海火鍋店已經很多;

想搞海鮮，店鋪面積又太小，受限制。

為什麼生意就不火呢?張老闆一籌莫展。

為了使生意紅火，張經理可謂「煞費苦心」，不僅借鑒成功模式，還不惜降低利潤以求用「誠信」贏得顧客，但怎麼會陷入目前的困境呢?

張老闆主要犯了「三大致命傷」：

致命傷之一

沒有仔細調查目標消費群體情況。據張老闆介紹，經常有許多人開車過來到蒙陰光棍草雞店吃飯。開車是個明顯的標誌，表明前來消費的顧客的消費能力高，注重品位，此居民區之內人均收入在威海算是較高收入人群，消費能力強。草雞店連鎖店，裝修、環境都很上檔次，其生意紅火可以理解。而張經理的黑乎乎沙鍋呢?店面裝修並沒有花費很多，只是簡單擺了幾張桌子，包廂只有1個。吃火鍋能產生氣氛，吃沙鍋呢?10塊錢一份沙鍋，實惠的確實惠，但這樣的產品和環境能吸引這些高消費能力者嗎?

致命傷之二

沒有比較兩地市場差異。煙台的沙鍋市場非常成熟，有兩家著名的沙鍋連鎖店，其中有一家已經經營了十多年，煙台人已經完全接受了沙鍋這種產品。而在威海，很多人仍然對沙鍋比較陌生，威海沙鍋餐館也並非專營沙鍋，沙鍋只是附帶產品。這是因為威海人普遍有「吃沙鍋不如吃火鍋」的觀念。

致命傷之三

店鋪特色不明顯。不能說張經理的沙鍋沒特色，畢竟是獨家配方，做工精細。但其店鋪兼營炒菜，沙鍋特色反而不突出了。沙鍋定價低，獨家配方等產品亮點沒有進行充分宣傳，使得產品形像模糊。加上裝修沒有特色，這都造成了目前的困境。

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