西紅柿——夏天美味又價廉的消暑蔬菜，很多朋友都喜歡吃它，但卻對它的營養價值一無所知，除了小朋友都知道的它含有維生素C之外，今天健康君就來給大家扒一扒西紅柿的身世，各位可以明明白白的吃出健康了。記得分享給小夥伴們哦~
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿熟吃好還是生吃好？熟吃！
涼拌西紅柿不如炒西紅柿更健康哦
旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果：至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。「對消費者來說，這是一個挺好的消息。」這位畢業於哈爾濱醫科大學，1987年出國，在康奈爾大學獲博士學位的劉瑞海在接受採訪時說。
他們在研究中將三組番茄樣本加熱至88℃，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時。
研究人員將加熱後的番茄與生的未經加工的番茄進行比較發現，雖然加熱過程會導致番茄中的維生素C含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。
劉瑞海解釋說，人們之所以天經地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養，是因為以前營養學界普遍重視維生素C。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。他們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。
劉瑞海同時認為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。劉瑞海說，他們目前只是利用番茄得出了有關結論，其它蔬菜水果是否也如此，還需進一步研究。他強調指出，他們的研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。「對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，」劉瑞海說。「因為不同食品提供的營養成分是不一樣的。」
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：
西紅柿炒雞蛋是老少咸宜的一道美食，尤其是剛下廚房掌勺的新人做的第一道菜，好吃又簡單，但它有啥營養，為啥如此經典不衰深受大家喜愛，此事必有蹊蹺，待健康君給你一一道來：
1、西紅柿是西紅柿炒雞蛋這道菜的主要食材之一，而這也是我們平時既可生吃也可熟悉吃的最常見蔬菜之一。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、大家都知道，西紅柿當中是含有極其豐富的番茄紅素的，這對於我們的身體健康而言可是好東西。番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3、有一些生活常識的朋友們肯定都知道西紅柿當中的番茄紅素具的抗氧化能力是非常強的。番茄紅素能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、其實我們經常吃一吃西紅柿對於我們自身的身體健康是有很多好處的，大家要了解了西紅柿的功效之後就都明白了。番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
5、我們經常吃的西紅柿當中還含有很多的尼克酸，大家知道這些尼克酸有什麼好處嗎?西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、關於雞蛋有一個讓人弄不清楚的到底是雞生蛋，還是蛋生雞的一個說法，不過雞蛋的營養價值是值得我們肯定的。雞蛋是自然界得一個奇蹟，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
7、要說到給身體補充營養幾乎所有人都知道要吃參會，它當中含有的豐富的營養物美對我們身體健康幫助很大。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、而雞蛋也是廣大老年朋友們非常適合吃的一種食物，平時經常吃一些雞蛋是有很多好處的。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、西紅柿和雞蛋都是非常有營養的食物，如今將二者混合做成菜，營養價值能不翻倍上升嗎?雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
大家在看完了我們上述文章的介紹之後，對於西紅柿炒雞蛋的營養價值大家還有什麼疑問嗎?西紅柿炒雞蛋的任何一種功效都對我們的身體健康有很大的幫助，那你還等什麼，平時就有意識的多吃一些吧。
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