萬眾創業的熱潮，讓很多人開始把目光投向了餐飲行業。很多創業者認為自己剛剛好有一個合適的門店、自己找一個師傅學個手藝，然後就可以開始了。但是，如果開店僅僅是這麼簡單的準備，然後就開門迎客，其失敗的機率是非常大的。

餐飲行業是目前而言，受網絡衝擊相對較小的一個行業，目前城市的中心圈的餐飲店的比例已經在持續上升，可以毫不誇張的說，幾乎很多城市都已經形成了多個美食街。

然而，現狀是很多餐飲店經營週期一般都不到3個月就面臨著倒閉和轉讓，關於這一現狀你也可以到你所在的城市的中心地帶去觀察一下，是不是轉讓的門店比例也在持續上升。

競爭上升、消費者選擇增加、消費水平上升。種種趨勢，如果你要想在餐飲行業佔領一席之地，你必須要做好一個心理準備：無論將來遇到任何困難，都要迎難而上，絕不退縮。

餐飲創業成功的三大思想前提：

1、熱愛餐飲、飲食行業

雖然說，單憑愛好是做不好事業的。但是，如果連自己都不喜歡，你不可能會全力以赴的去做，更不用提做成功了，加上餐飲業是比任何服務行業都要來得辛苦的行業，也許你要每天早上5點起床準備材料、也許你要通宵營業服務一桌仍在喝酒的客人。面對這些，如果你沒有足夠的熱愛，是很難堅持的。

2、具有強烈的服務意識

餐飲行業是一個典型的服務行業，每天都必須與形形色色的客人相處，每天都要面對形形色色的意外狀況。如果沒有用心服務的意識，是很難說服自己繼續前行的。所以，或許哪些不計得失照顧朋友、情不自禁地多管閒事、受人所託無論自己多忙都難以說不的人，會更適於從事這個行業。

3、愛乾淨、思維縝密

餐飲行業，食品安全是第一。你必須確保每個在你店內消費的顧客，都能吃到干淨的食物，一旦出現任何不良反應，這對你的事業都會是致命的一擊。這一點，處女座的小夥伴有絕對的優勢。

當然，除了思想前提，最終我們開門做生意，還要落地到執行和操作方面，既然決定從事這一個行業了，那麼作為創業者的你，你就必須做好足夠的準備，掌握能夠經營餐飲業不可或缺的必備技能，保證你自己的能力能夠應對日常經營中的絕大部分問題。

餐飲創業，必備的10大經營管理技能：

技能1：廚房的運營技術

A.食材、調味料的相關知識及操作方法

B、廚具、器物備品的相關知識及操作方法

C、烹調技術

D、食品安全、清潔、消毒殺菌的相關知識及技術

技能2：大堂的運營技術

A、商品知識，尤其是酒類、飲料的相關知識

B、收銀機等，大堂所需器物備品的相關知識及操作技能

C、服務相關知識與技術

D、投訴事件的處理技術

技能3：店鋪設施的資產管理

避免店鋪設施及資產出現減少或損毀以及反過來添置資產的管理、包括小到一根牙籤，大到整個店舖的維護和管理，當然也包括清潔工作。

技能4：商品管理

菜單的整體構成，食材的選定，食材的採購，庫存管理，入庫管理，烹調管理，價格管理，成本管理等等。

技能5：員工管理

臨時工，小時工，正式員工等的招牌、面試、錄用、培訓、人員分配、生活指導、退休等所有的人事管理

技能6：顧客管理

按照自己的意願推動顧客行為發展的管理行為，包括從顧客進店到離店期間的應對以及製作顧客名冊，進行促銷等等。當然也服務、投訴處理等。

技能7：商圈管理

迅速收集有關商圈、店鋪周邊、道路、住宿小區、企業、地區內活動、競爭對手店等的變化情況，並採取相應的對策。

技能8：供貨商管理

與供貨商之間的溝通與交流，包括每季度的供貨價格交涉、供貨形態、包裝形態、交貨次數的交涉、新食材、新器材的信息收集、對商圈管理項目的協助要求等

技能9：運營管理

時間管理。有計劃的實施每天、每週、每旬、每月、每季度、每年度的正常運營。包括早餐、午餐時間的運營以及出現地震、火災、停電、斷水、大雨等特殊情況時的應對措施等。

技能10：銷售額管理

銷售目標的設定及其完成情況，盈虧預算的製定及完成情況，包括銷售額的分析、成本分析、人工開支分析、會計科目分析、結果判研以及下一步的對策等。

毋庸置疑，在你正式自力經營之前，能掌握以上十大技能是最為理想的。最低限度，廚房技能和大堂管理技能這兩塊你必須掌握一個。

最忌諱的就是，沒有任何經驗就盲目開始了。對於這一點，我的建議就是，如果你下定決定去一定要做餐飲，而你自己又沒有任何相關經驗。在這之前，你最好選擇一家跟你自己計劃開店的類型相仿的餐飲店去工作或者實習，甚至是免費實習。

然後，你以一種創業者的心態去投入這一年的實習或者打工的工作，從店老闆面對店內淡旺季的措施、到人員的調配、到服務理念等全部從店老闆的角度去觀察，學習。

最好，能夠實時記錄，做一份你的實習工作日誌，一一對應上門所說的必備的十大技能，去一一掌握，這對你而言，將是迅速獲取技能最快的方式，也是最有效的方式。（職業餐飲網編輯石陽）

轉載請註明來源：今天頭條