每看到美乃滋， 小編腦海中就會浮現《銀魂》中的土方十四郎。 我想他對於美乃滋的愛， 應該無人能敵吧！

來看看土方對美乃滋的愛有多深吧！

甜甜的美乃滋相當討喜， 不管是大人小孩都喜歡，

尤其是某些料理中（如鳳梨蝦球、涼拌竹筍）若少了美乃滋， 吃起來就讓人感覺不過癮啊！

美乃滋的成分為植物油、蛋、檸檬汁和醋， 多被用於調味醬料， 但其實在很多家常料理的烹煮過程中， 若能適量加入美乃滋， 也能讓食物變得更加美味喔！現在就讓我們一起發掘美乃滋的妙用吧！

1、讓蛋捲口感更柔順

蛋白質在加熱後通常都會變硬， 因此若能在製作蛋汁時加入少許美乃滋， 玉子燒就可以更有蓬鬆綿滑的柔順口感， 蛋色看起來也會比較淺。

２、製作出蓬鬆綿軟的鬆餅

跟蛋捲的道理類似， 為了要讓鬆餅口感更鬆軟， 在鬆餅糊裡添加一些美乃滋， 裡頭的植物油成份一樣有幫助結合的效果， 也能做出彈性十足的美味鬆餅。

3、取代煎、炸的油脂

煎、炸的食物常會需要使用較多的油量， 如果想要嘗試比較健康又省事的料理方法， 可以在食材上抹一些美乃滋放入烤箱烘烤， 加熱時植物油會分離， 產生用油煎的效果， 重點是幾乎不用清理廚房！

4、取代麵糊裡的雞蛋

炸物裹的麵衣容易有濕軟的問題， 美乃滋因為有蛋的成份， 其實可以取代裡頭的雞蛋， 讓植物油平均分布在麵衣上， 減少水氣，

吃起來更加酥脆喔！

5、做出粒粒分明的炒飯

想炒出顆粒分明的炒飯有個祕訣就是先在飯上裹上油脂， 而美乃滋也可以擔當這個任務，

讓炒出來的炒飯表面光滑又好吃！

６、緊密結合漢堡肉

製作漢堡排食最怕口感太硬或漢堡肉鬆散無法完整結合。

建議在漢堡肉階段加入相當肉量5%的美乃滋， 乳化的植物油就可以填補其中的空隙， 還能讓漢堡排吃起來多汁可口喔！

7、讓雞肉的味道更溫和

在炸雞肉前可以在雞肉外頭塗抹美乃滋， 雞肉的味道會比較滑順， 同時裡頭的醋也會減少雞本身的味道， 留下純粹的食物香氣！

沒想到除了沾著吃外， 美乃滋也能加入料理過程當中， 不過提醒大家美乃滋的熱量頗高， 因此想吃的話還是得適量， 才不會吃完後體重也跟著增加了啊...

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