無論是圈內、圈外的人，都在說「餐飲是創業最低的門檻」，甚至一些投資者見風就是雨，放著自己精通擅長的行業不做，也去開個餐飲店，最終是全部打了水漂的人不少，因此，我們每天都會看到有餐飲店關門的消息。為什麼他們會關門倒閉呢？他們大都逃不過以下20個原因。
如今，無論是圈內、圈外的人，都在說「餐飲是創業最低的門檻」，甚至一些投資者見風就是雨，放著自己精通擅長的行業不做，也去開個餐飲店，最終是全部打了水漂的人不少，因此，我們每天都會看到有餐飲店關門的消息。為什麼他們會關門倒閉呢？因為他們，大都逃不過以下原因。
1、哥們式合夥，仇人式散夥
這是一些餐飲企業最常見的聚散模式——餐廳創辦之初，合伙人們以感情和義氣去處理相互關係，制度和股權沒有確定，或者有而模糊。當做大後，制度變得重要，利益開始惹眼，於是"排座次、分金銀、論榮辱"，弄得不是劍拔弩張內耗不止，就是梁山英雄流雲四散。
2、盲目崇拜社會關係
關係推動生產力，因此社會關係的建立和運用，是商人必需具備的能力。但關係不等於生產力，把社會關係當成解決所有問題的靈丹妙藥，忘記了"打鐵還須自身硬"的真理，則是本末倒置，大患降臨。
3、迷信「空降兵」
都說"外來的和尚會念經"，正確的做法應該是：不可不用"空降兵"，不可亂用"空降兵"，不可全用"空降兵"。這方面餐飲企業的教訓已經太多，可永遠會有人情不自禁地做錯——放棄身邊的人才，迷信遠方的高人。
4、企業支柱親信化
一個靠人控制人，而不是靠制度控制人的中國式組織。起源於農民打江山的傳統，是中國以情感為紐帶的餐飲企業走向規範治理的主要瓶頸。
5、面子大於真理
面子是：我已經這樣定了，而且全世界的人都知道了。真理是：這個方向是一條曲曲折折的彎路，而且很可能此路不通。愛面子的餐飲老闆說：他媽的就這麼去，誰不執行誰下課，玩也要玩到底。
6、迷信
羅盤神簽加卦相，測風水測人才；香火繚繞進廟堂，求機運求財富。餐飲業水深無情，翻雲覆雨，誰來保佑?
7、知人而不自知
看人頭頭是道，看己昏頭昏腦。從來沒有看清自己在行業中的關鍵因素，一段小小的成功史，便滿腦糊塗帳。也因此，從來沒有清晰的戰略規劃：堅持什麼？改進什麼？如何創新？如何固守？
8、習慣性信用缺失
說話不算數、合同不算數、承諾不算數，這幾乎是餐飲老闆最常犯的事兒。對內，規則計劃變幻無窮，今天立，明天改，後天再改，令手下無所適從；對外，合同承諾如同一張廢紙，視情況塗抹、打折甚至撕毀，難怪別人有去無回。
9、匪文化心態
一些小餐廳老闆視自己如山寨大王，走的是匪文化路線：關上山寨大門，老子天下第一；衝出山寨掠財，碰壁拐彎，見縫就鑽，圖的是人生痛快。既沒有經濟上的長遠目標，也沒有文化上的成熟主張。
10、階級鬥爭企業化
餐飲企業內部可以搞平衡，但不可以搞鬥爭。"文化大革命"告訴我們，「挑起群眾斗群眾」最後所失去的，是餐飲企業的效率和凝聚力。
11、沉湎酒色
有人因為無力控制慾望沉湎酒色；有人因為事業再無激情沉湎酒色；有人因為"過去吃了苦"，懷著「補回來」的心態沉湎酒色；有人因為"人生苦短"，信奉找錢是為了享受的哲學沉湎酒色。
12、投資冒險主義
拿自己吃稀飯的錢去搞餐飲投資，或者借來甚至騙來別人吃稀飯的錢去搞餐飲投資，所謂成敗榮辱在此一舉，身家性命繫於一線，急功近利，舉止失措，焉能不敗?
13、投資經驗主義
在另一個市場、另一個行業，面對另一群員工或消費者，以當年的感覺投資、布局、生產、銷售。指揮還是昨天的指揮，音樂還是相同的音樂，可這一次為何起舞者寥寥數人?
14、投資極端主義
三月前興奮地投下錢來，三月後沮喪地要抽身離去；前腳踩油門，後腳踩剎車......餐飲投資者的常見毛病，主要原因是對企業競爭複雜化的估計不足。
15、人力資源幻覺
一方面永遠高估員工的高度，一方面永遠低估員工的水平。
16、過度追求系統平衡
餐飲企業是由各個系統各個部門組成，它們彼此之間需要有一種動態的平衡，但餐飲老闆過份看重平衡，在獎懲政策、人員提升、部門權限、業績考核等方面一味強調"一碗水端平"，最後優者不獎、錯者不罰，所有部門都吃大鍋飯，企業所要的平衡反而蕩然無存。
17、抬頭批判潛規則，低頭猛搞潛規則
從不認為自己對餐飲業有身體力行的責任。
18、完美主義群眾化
完美主義不是壞事，但若將其擴大化，就會給個人和餐飲企業帶來無盡的煩惱與麻煩。
完美主義的餐飲老闆總想達到最高的目標，他們對員工「高標準，嚴要求」，因為求之深，所以責之切，總是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的責備。
19、附庸風雅
一窩蜂登山、一窩蜂打高爾夫、一窩蜂EMBA、一窩蜂牆上掛藝術品......值得指出的是，這一切並不是因為愛好或需求，而是因為模仿及炫耀。
20、不學無術
餐飲老闆每天要處理各種各樣的情況，事情一多，就不願意學習了，很多人不讀書，不看報，不看電視，不上網，更不願意專門花時間參加培訓。
在他們看來，市場是最好的老師，學習只是裝點門面的過場罷了。由於長期沉溺於小圈子，信息封閉，知識結構老化，最終要麼被市場淘汰，要麼被主流遺忘。
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